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研究了麦麸及其成分对菌体生长和多糖累积的影响。结果表明，麦麸蛋白和可溶性纤维对曲霉菌体增殖和多糖累积无积极的作用，而麦麸阿魏酸对菌体增殖虽无明显作用但却可显著提高多糖产量。当以葡萄糖发酵培养基培养菌体36h时添加2％的麦麸阿魏酸，使得曲霉多糖产量提高至7．89g／L，比葡萄糖培养基提高了37．9％。