【摘 要】
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为提高槲皮素的水溶性,以槲皮素和浓硫酸为原料进行磺化反应制备槲皮素-7-硫酸酯钠.以产率为指标,采用单因素实验和正交实验确定合成槲皮素-7-硫酸酯钠的最佳工艺条件,同时测
【机 构】
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哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076
【基金项目】
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哈尔滨商业大学研究生创新科研项目;黑龙江省教育厅科学技术研究项目
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为提高槲皮素的水溶性,以槲皮素和浓硫酸为原料进行磺化反应制备槲皮素-7-硫酸酯钠.以产率为指标,采用单因素实验和正交实验确定合成槲皮素-7-硫酸酯钠的最佳工艺条件,同时测定了槲皮素及其磺化产物的溶解度.结果表明:槲皮素-7-硫酸酯钠合成的最佳工艺条件为:固液比1∶6,反应时间3h,反应温度为10℃,所得槲皮素-7-硫酸酯钠的产率达83.68%,且槲皮素-7-硫酸酯钠在水中的溶解度为940.03μg·mL-1,比原槲皮素的溶解度增大了195.8倍.采用红外光谱检测、元素分析及1HNMR等方法对所得产品进行结构表征,说明槲皮素利用A环的7位羟基进行磺化生成硫酸酯盐.
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