【摘 要】
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为保障猪肉安全消费，应对安全突发事件，研发本技术体系。利用耳标、条形码、电子标签等生物信息技术，形成不同工艺点的信息采集系统以及信息载体系统，并建立从最终产品快速及时追
【机 构】
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河南众品食业股份有限公司,河南农业大学食品学院
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为保障猪肉安全消费，应对安全突发事件，研发本技术体系。利用耳标、条形码、电子标签等生物信息技术，形成不同工艺点的信息采集系统以及信息载体系统，并建立从最终产品快速及时追溯“源头”的安全跟踪系统框架；通过检测生产全程系统数据，建立中央数据库，开发不同生产环节安全控制电子模块，组成可追溯信息系统框架；取得各个环节采用的生产技术及产品品质特性，融合可追溯系统框架，建立冷却肉品质和安全性的可追溯系统。
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