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<正> 1 前言发酵工业是我国工业生产的重要组成部分,许多食品、制药工业等方面的产品是由生物发酵法获取的。如食品工业中味精、柠檬酸、啤酒及许多食品添加剂,酶制剂等,制药工业中的抗生素、维生素、激素、酒精等。就发酵工业而言,由于发酵过程不是一般的化学过程,而是与微生物生命活动联系在一起的,复杂而影响因素繁多的过程,尤其