【摘 要】
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目的:对《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的5种消毒方式进行研究,为加强卫生管理工作提供依据.方法:对不同消毒方式进行分组实验,据实验结果予以分析.结果:要确保消毒效果
【机 构】
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贵阳铁路卫生监督所 贵阳550001
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目的:对《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的5种消毒方式进行研究,为加强卫生管理工作提供依据.方法:对不同消毒方式进行分组实验,据实验结果予以分析.结果:要确保消毒效果,红外高温、蒸汽、煮沸法应持续不低于30 min;氯制剂浸泡法不低于20 min;氯制剂喷涂法,消毒效果低下.结论:餐具消毒是一个结合设备材料、人员操作、环境等综合作用的过程,影响因素众多,《规范》中各类消毒方法应根据各单位实际情况予以调整,选择适宜的消毒方式.
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