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在餐饮界流行着这样一种说法，叫开关理论，意思就是每天都有新生的店面，每天也都何关张的铺面。在竞争环境日益激烈的今天，餐饮企业进入的门槛在不断提高，生存的底线也在不断上涨，其中给食业带来最大挑战的莫过于成本的每日计量
餐企升级管理之成本篇守住生存的底线
【摘 要】
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在餐饮界流行着这样一种说法，叫开关理论，意思就是每天都有新生的店面，每天也都何关张的铺面。在竞争环境日益激烈的今天，餐饮企业进入的门槛在不断提高，生存的底线也在不断上涨，其
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2011年8期
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