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<正> 肉枣是选用纯猪瘦肉加入一定比例的辅料用肠衣灌制后,再扎成枣状、晾晒烘烤而成的灌肠制品。其色泽棕红,形状美观,营养丰富,口味香醇,特别是脂肪含量低,很适合现代人的消费需求。现将其加工工艺介绍如下:一工艺流程及配方原料整理→拌料→灌肠→结扎成形→晾
肉枣的加工工艺
【摘 要】
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<正> 肉枣是选用纯猪瘦肉加入一定比例的辅料用肠衣灌制后,再扎成枣状、晾晒烘烤而成的灌肠制品。其色泽棕红,形状美观,营养丰富,口味香醇,特别是脂肪含量低,很适合现代人的
【机 构】
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扬州市食品科学研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年10期
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