【摘 要】
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开发具有生物活性的鼠尾草酸可食性米糠蛋白复合膜,并研究其物理性能、结构及抗氧化活性.以米糠分离 蛋白为成膜基质,添加鼠尾草酸制成复合膜,通过检测抗拉强度测试其机械性
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划（201610166028）,沈阳师范大学科研项目“米糠蛋白成膜机理研究”（L201520）
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开发具有生物活性的鼠尾草酸可食性米糠蛋白复合膜,并研究其物理性能、结构及抗氧化活性.以米糠分离 蛋白为成膜基质,添加鼠尾草酸制成复合膜,通过检测抗拉强度测试其机械性能,通过测定水蒸气透过率、透光率, 通过扫描电镜等手段阐明其组织结构,并通过氧自由基清除能力判断其抗氧化性,研究和探讨鼠尾草酸米糠蛋白复 合膜的理化性能.鼠尾草酸添加量在0-0.8% （W/V）时,随着添加量的增加,复合膜的透明度升高,颜色逐渐加深 变为墨绿色,抗拉强度和断裂伸长距离均先升高后降低;0 .5%鼠尾草酸添加量下米糠蛋白复合膜具有最
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