【摘 要】
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从自然发酵的酸菜汁中分离出3株高产酸菌株，利用现代分析技术与经典分类法对上述三株高产酸菌株进行了系统的细菌学鉴定。鉴定结果表明，三株高产酸菌株分别为肠膜明串珠菌（Leuco
【机 构】
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吉林农业大学食品工程学院,吉林省标准研究院
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从自然发酵的酸菜汁中分离出3株高产酸菌株，利用现代分析技术与经典分类法对上述三株高产酸菌株进行了系统的细菌学鉴定。鉴定结果表明，三株高产酸菌株分别为肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）、短乳杆菌（Lactobacillus brevis）和植物乳酸杆菌（Lactobacillus planetarium）。
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