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“哇啊啊啊啊啊！连玉米馒头都是染色的？我对连吃个馒头都会‘杯具’的世界绝望啦！”萍萍愤怒地仰天长啸。是啊，为了一点蝇头小利，不法商贩们就要昧着良心用化学原料对食物进行“加工”，以次充好，实在是令人发指。“好啦，别生气了。”妍妍赶紧安抚自己的好朋友，“我妈说今天要教我几招分辨染色食品的方法，你要不要一起来学啊？”
“当然要啦！”
染色镘头
（着色剂：柠檬黄）
萍萍跟着妍妍回了家，妍妍妈妈正收拾东西准备去菜市场，得知萍萍的来意，她决定带着两个小姑娘到菜市场走一遭。“萍萍，我记得你最喜欢吃玉米馒头了，对吧？那在去菜市场前，我先教你怎样分辨染了色的馒头。”妍妍妈妈微笑着拿出了两个玉米馒头，“你来看看这两个馒头有什么不一样的地方？”萍萍摸了摸两个馒头，说：“这个摸起来硬一点、粗一点，另外一个很软、很细腻。啊，我知道了！硬的这个是染色的对不对？”妍妍对萍萍翻了个白眼：“小笨蛋，正好相反！”其实，玉米是粗粮，用玉米粉制作的食品在外观和口感上会比较粗糙，吃起来带有玉米的香甜味道。那些非常松软、细腻、颜色很黄的“玉米馒头”，吃起来没有玉米的香味，其中很可能就增加了色素等添加剂，添加的色素以柠檬黄为主。妍妍妈妈说：“我再教你一招，把少量馒头浸在清水里，如果水没有变色就可以放心食用，如果水变黄了，那就证明是染过色的，不能吃。”
染色蘑菇
（着色剂：荧光漂白剂）
“阿姨，阿姨，咱们买蘑菇吃吧！”一进菜市场，萍萍就兴奋得大叫起来。多吃菌类有益健康，再说蘑菇是白色的，总不会有人对它染色了吧？“别掉以轻心，蘑菇上也许会有荧光漂白剂。”妍妍妈妈说。最近，蔬菜批发交易市场内出现了一些很白的蘑菇，卖相非常好，经检测，这些蘑菇上涂有荧光物质！荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加了荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，保鲜时间也会延长。那怎样分辨被漂白过的蘑菇呢？其实很简单，用验钞机一验，漂白蘑菇就无所遁形了。在验钞机的照射下，漂白蘑菇会出现明显的荧光区或反光色带。“但是，验钞机不是人人都有的啊。”萍萍犯难了。妍妍妈妈笑着说：“没关系，我来教你。你看，蘑菇的表面是很容易被碰伤的，被碰伤的地方一下子就变成褐色了，带有褐色才是蘑菇正常的颜色。如果发现蘑菇太白，还是不要买的好。我们还可以挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇，这些蘑菇被染色的几率小多了。”
染色橙子
（着色剂：苏丹红）
萍萍一行来到了水果行，妍妍提议买一些橙子。“正好，我顺便教你们怎样分辨染了色的橙子。”妍妍妈妈说。不是吧？连水果也会被染色？这让萍萍和妍妍大跌眼镜。妍妍妈妈耐心地讲解：“有的黑心商家用苏丹红来染橙子，染过色的橙子看起来特别红，表面摸起来黏黏的，一些橙子的表面还有红色残留物，染色严重的连橙蒂也会变成红色呢。”妍妍妈妈从水果摊上拿起一个橙子：“你们看，这个橙子摸起来没有黏黏的感觉，橙蒂是白绿相间的，染色的几率很小。”妍妍妈妈掏出一张湿纸巾，在橙子的表面擦拭了一下。“啊！怎么湿巾变黄了？难道说……”萍萍尖叫起来。“呵呵，你放心，橙子皮擦拭以后会渗出淡黄色的液体，这样的橙子不是染色的，如果湿巾变成红色，那才是不正常的。”妍妍妈妈解释说。
染色小米
（着色剂：姜黄素）
“选购小米也有讲究。”妍妍妈妈说。萍萍感到很困惑：“小米本身的颜色就很好看，也很均匀，为什么要染色呢？”原来，染色的小米是发霉的小米，已经丧失了食用的价值。黑心商家把霉变的小米漂洗后，再染成漂亮的黄色，以此来赚昧心钱。染色的霉米会危害健康。妍妍妈妈说：“染过色的小米，色泽比较深，缺乏光泽，看上去每一粒的颜色都一样，闻起来不但没有米香，还有一股子色素的怪味。我们可以用温水清洗小米，如果水的颜色变成黄色，就不能吃。”“萍萍，咱们还可以通过化学实验的方法来鉴别呢！这是昨天教化学的张老师教的招。”妍妍赶忙献宝。取25克小米放入乳钵，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是橘红色，说明小米是用姜黄素染色的。“这招我可就不懂了，你们在学校里学的知识还真管用。”妍妍妈妈赞叹。
染色黄鱼
（着色剂：玉金黄）
妍妍妈妈在鱼摊上拿起一条黄鱼，翻过来倒过去仔细地查看，还拿出一张纸巾在鱼身上擦拭。看到妍妍妈妈的举动，萍萍一脸苦笑地说：“阿姨，您别告诉我连鱼也能染，我会受不了打击的。”妍妍妈妈叹了口气：“有些人就是心太黑，黄鱼比较贵，他们就把黄姑鱼染色来冒充黄鱼，用的还是化工染料呢，不能不防啊。”新鲜的黄鱼头尾不弯，用手指压出的凹陷能立刻恢复，鳞片完整不易脱落，鳃盖紧闭色泽鲜红，无鱼腥臭。而假黄鱼全身金黄，体型狭长。两相对比还是有差别的。接着，妍妍妈妈教了三个分辨染色黄鱼的绝招：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显的黄色；如果是冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼会将水变成啤酒色。
逛了一趟菜市场，萍萍学了不少有用的知识，她决定把学到的教给更多的人，让大家都能对染色食品说不！
“当然要啦！”
染色镘头
（着色剂：柠檬黄）
萍萍跟着妍妍回了家，妍妍妈妈正收拾东西准备去菜市场，得知萍萍的来意，她决定带着两个小姑娘到菜市场走一遭。“萍萍，我记得你最喜欢吃玉米馒头了，对吧？那在去菜市场前，我先教你怎样分辨染了色的馒头。”妍妍妈妈微笑着拿出了两个玉米馒头，“你来看看这两个馒头有什么不一样的地方？”萍萍摸了摸两个馒头，说：“这个摸起来硬一点、粗一点，另外一个很软、很细腻。啊，我知道了！硬的这个是染色的对不对？”妍妍对萍萍翻了个白眼：“小笨蛋，正好相反！”其实，玉米是粗粮，用玉米粉制作的食品在外观和口感上会比较粗糙，吃起来带有玉米的香甜味道。那些非常松软、细腻、颜色很黄的“玉米馒头”，吃起来没有玉米的香味，其中很可能就增加了色素等添加剂，添加的色素以柠檬黄为主。妍妍妈妈说：“我再教你一招，把少量馒头浸在清水里，如果水没有变色就可以放心食用，如果水变黄了，那就证明是染过色的，不能吃。”
染色蘑菇
（着色剂：荧光漂白剂）
“阿姨，阿姨，咱们买蘑菇吃吧！”一进菜市场，萍萍就兴奋得大叫起来。多吃菌类有益健康，再说蘑菇是白色的，总不会有人对它染色了吧？“别掉以轻心，蘑菇上也许会有荧光漂白剂。”妍妍妈妈说。最近，蔬菜批发交易市场内出现了一些很白的蘑菇，卖相非常好，经检测，这些蘑菇上涂有荧光物质！荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加了荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，保鲜时间也会延长。那怎样分辨被漂白过的蘑菇呢？其实很简单，用验钞机一验，漂白蘑菇就无所遁形了。在验钞机的照射下，漂白蘑菇会出现明显的荧光区或反光色带。“但是，验钞机不是人人都有的啊。”萍萍犯难了。妍妍妈妈笑着说：“没关系，我来教你。你看，蘑菇的表面是很容易被碰伤的，被碰伤的地方一下子就变成褐色了，带有褐色才是蘑菇正常的颜色。如果发现蘑菇太白，还是不要买的好。我们还可以挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇，这些蘑菇被染色的几率小多了。”
染色橙子
（着色剂：苏丹红）
萍萍一行来到了水果行，妍妍提议买一些橙子。“正好，我顺便教你们怎样分辨染了色的橙子。”妍妍妈妈说。不是吧？连水果也会被染色？这让萍萍和妍妍大跌眼镜。妍妍妈妈耐心地讲解：“有的黑心商家用苏丹红来染橙子，染过色的橙子看起来特别红，表面摸起来黏黏的，一些橙子的表面还有红色残留物，染色严重的连橙蒂也会变成红色呢。”妍妍妈妈从水果摊上拿起一个橙子：“你们看，这个橙子摸起来没有黏黏的感觉，橙蒂是白绿相间的，染色的几率很小。”妍妍妈妈掏出一张湿纸巾，在橙子的表面擦拭了一下。“啊！怎么湿巾变黄了？难道说……”萍萍尖叫起来。“呵呵，你放心，橙子皮擦拭以后会渗出淡黄色的液体，这样的橙子不是染色的，如果湿巾变成红色，那才是不正常的。”妍妍妈妈解释说。
染色小米
（着色剂：姜黄素）
“选购小米也有讲究。”妍妍妈妈说。萍萍感到很困惑：“小米本身的颜色就很好看，也很均匀，为什么要染色呢？”原来，染色的小米是发霉的小米，已经丧失了食用的价值。黑心商家把霉变的小米漂洗后，再染成漂亮的黄色，以此来赚昧心钱。染色的霉米会危害健康。妍妍妈妈说：“染过色的小米，色泽比较深，缺乏光泽，看上去每一粒的颜色都一样，闻起来不但没有米香，还有一股子色素的怪味。我们可以用温水清洗小米，如果水的颜色变成黄色，就不能吃。”“萍萍，咱们还可以通过化学实验的方法来鉴别呢！这是昨天教化学的张老师教的招。”妍妍赶忙献宝。取25克小米放入乳钵，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是橘红色，说明小米是用姜黄素染色的。“这招我可就不懂了，你们在学校里学的知识还真管用。”妍妍妈妈赞叹。
染色黄鱼
（着色剂：玉金黄）
妍妍妈妈在鱼摊上拿起一条黄鱼，翻过来倒过去仔细地查看，还拿出一张纸巾在鱼身上擦拭。看到妍妍妈妈的举动，萍萍一脸苦笑地说：“阿姨，您别告诉我连鱼也能染，我会受不了打击的。”妍妍妈妈叹了口气：“有些人就是心太黑，黄鱼比较贵，他们就把黄姑鱼染色来冒充黄鱼，用的还是化工染料呢，不能不防啊。”新鲜的黄鱼头尾不弯，用手指压出的凹陷能立刻恢复，鳞片完整不易脱落，鳃盖紧闭色泽鲜红，无鱼腥臭。而假黄鱼全身金黄，体型狭长。两相对比还是有差别的。接着，妍妍妈妈教了三个分辨染色黄鱼的绝招：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显的黄色；如果是冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼会将水变成啤酒色。
逛了一趟菜市场，萍萍学了不少有用的知识，她决定把学到的教给更多的人，让大家都能对染色食品说不！