【摘 要】
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近年来,焦磷酸测序、SOLiD测序等一类新型测序技术引起了人们广泛的关注,这些技术统称为新一代测序(Next generation sequencing,NGS)技术。与第一代Sanger测序技术相比,NGS
【基金项目】
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国家自然科学基金(31271897);黑龙江省科技计划项目(GC13B212)
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近年来,焦磷酸测序、SOLiD测序等一类新型测序技术引起了人们广泛的关注,这些技术统称为新一代测序(Next generation sequencing,NGS)技术。与第一代Sanger测序技术相比,NGS测序技术具有检测通量更高、用时更少、准确度更高以及检测费用更低等优点。序列的检测可以用于精确的鉴别微生物菌群,包括不可培养的生物体和含量极少的微生物,NGS技术的研发给微生物学研究带来了巨大的变革。通过对NGS系统和平台的介绍,综述了NGS技术在食品微生物学和食品发酵研究中的应用,并探讨了它们的局限性和发展前景,该技术的应用可以增加对微生物多样性、菌群结构和微生物数量动态变化的研究,从而提高对食品(主要是发酵食品)的监控。
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