【摘 要】
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采用高效液相色谱法对酱油中的肌苷和肌苷酸进行了定量分析,使用Polaris NH2色谱柱（200mm×4.6mm,5μm）、Phenomenex NH2预柱（4mm×3.0mm）,以水（含0.6%KH2PO4,pH6.4）-乙醇
【机 构】
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武汉工业学院湖北省农产品加工与转化重点实验室
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采用高效液相色谱法对酱油中的肌苷和肌苷酸进行了定量分析,使用Polaris NH2色谱柱（200mm×4.6mm,5μm）、Phenomenex NH2预柱（4mm×3.0mm）,以水（含0.6%KH2PO4,pH6.4）-乙醇为流动相,进行梯度淋洗,检测波长248nm。肌苷、肌苷酸分别在3～90mg/L呈线性关系,样品加标平均回收率分别为98.9%、94.2%,相对标准偏差为1.1%～1.9%。实验证明,该方法适用于酱油中肌苷、肌苷酸的分析。
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