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为了探讨膨化玉米制作玉米汁的最优糖化条件，文中利用膨化技术对玉米进行预处理，利用响应面分析法优化了糖化反应温度、pH值、液固比。结果表明：利用膨化处理缩短了玉米汁生产周期，降低了能源消耗，提高了生产效率。并且最适的糖化条件为：温度60℃、pH值4．6、液固比6：1（mL：g）。在此条件下，膨化玉米的最终还原糖产量达到0．58g／g。