论文部分内容阅读
植物蛋白饮料营养丰富,可以作为牛奶和牛奶饮料的替代品或补充物,市场潜力巨大。以花生和红小豆为原料研制复合蛋白饮料,将红小豆在120℃下烘烤处理30min,花生在160℃下烘烤处理20min。试验结果表明:红小豆浆与花生浆以体积比1:1的比例混合,口感最好。添加0.06%的变性淀粉、0.05%的卡拉胶、0.15%的单甘酯和0.05%的蔗糖酯制成的饮料稳定性较好。经检测,产品各项指标均符合国家标准。