【摘 要】
：
以白萝卜为材料，研究了热风干燥、热烫和高盐预腌渍等泡菜常用的前处理方式对其果胶酶活性的影响，同时观察原料脆度变化。实验表明，在模拟秋季室外晾晒条件即30℃热风干燥条件下
【机 构】
：
上海海洋大学上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室
【基金项目】
：
上海市科委工程中心建设(11DZ2280300);光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室开放基金(SKLDB2011-005)
论文部分内容阅读
以白萝卜为材料，研究了热风干燥、热烫和高盐预腌渍等泡菜常用的前处理方式对其果胶酶活性的影响，同时观察原料脆度变化。实验表明，在模拟秋季室外晾晒条件即30℃热风干燥条件下，萝卜果胶酶活性先升高后降低，同时萝卜脆度也有不同程度下降，跟失水量密切相关，萝卜最佳失水量为35％，此时脆度下降约45％，果胶酶活性降低约20％：在热烫条件下．温度越高，萝卜果胶酶活性降低越快，最佳热烫条件为60℃、10min，此时原料脆度降低15％，果胶酶活性降低约27％：盐浓度对果胶酶活性的影响有显著影响，在低浓度盐条件下（NaCl〈
其他文献
试验研究了高温热水灌注处理对土壤根结线虫的防治效果。结果表明：发病严重的温室土壤经热水处理后其根结线虫的数量被有效控制在5条／100g土以下，而对照未处理土壤中线虫的数量
目的通过单病种质量控制,提高医疗过程质量。方法通过质控网络建设,加强对临床的服务与监管及重点指标的系统追踪,对2011年至2014年首批单病种指标数据进行分析,比较介入前后
慢性阻塞性肺疾病(chronic obstructive pulmonary disease,COPD)发病机制尚不清楚,目前最被接受的是蛋白酶/抗蛋白酶失衡学说[1,2]。基质金属蛋白酶-9(matrixmetalloprotein
2008年以来,由于国际形势的变化和金融危机的影响,以及世界范围内各个国家的内乱和政治动荡,海盗偷盗、劫船的活动日益猖獗,并有手段变化、范围扩大、危害恶化的趋势,
近日,本刊记者从国家发展改革委获悉,去年以来,我国经济增长放缓,而战略性新兴产业逆势而上,对稳增长、调结构、发展新经济、培育新动能提供了关键支撑。2016年1-5月战略性新
随着计算机科学技术的迅猛发展,高校计算机实验室已成为高等教育中反映大学生计算机实验教学水平高低的重要场所,它担负着学校教学科研的重要任务。如何科学地管理好计算机实
目的：探讨新生儿缺血缺氧性脑病的高压氧治疗效果与护理措施。方法：对我院收治的68例新生儿缺血缺氧性脑病给予高压氧等综合治疗，分析其效果和护理措施。结果：68例新生儿缺血缺氧
方法：测定了１０种红细胞酶。结果：１．缺铁性贫血大鼠红细胞中大多数胞浆酶活力呈代偿性增高，而带３膜绑酶无显著增高表现。２．酶的稳定性在胞浆酶和膜绑酶均明显下降，稳定性测值可作为反映红
银柴颗粒为感冒类非处方药，主要由忍冬藤，柴胡，枇杷叶，薄荷，芦根等五味中药组成。功能与主治为清热，解表，止咳。主用于风热感冒，发热咳嗽。现标准收载于《卫生部药品标准中药成方制剂
总结1例糖尿病酮症酸中毒并发多处深部组织感染患者的护理体会。护理重点为积极抢救糖尿病酮症酸中毒,做好脓肿切开引流术后管路护理、高热护理、用药护理及饮食管理,密切监