曲酸生产菌种的筛选和发酵工艺条件的优化

• 作 者: 李一婧 马伟超
• 机 构: 天水师范学院生命科学与化学学院,桑德兰大学健康、自然和社会科学学院
• 出 处: 中国酿造
• 发表日期: 2006年6期
• 关键词: 曲酸 米曲霉 发酵

通过多次UV诱变米曲霉（Aspergillus oryzae）QA96．8，获得高产曲酸生产菌株QA97．14。该菌株的适宜发酵条件为温度30℃，葡萄糖10％，淀粉水解液10％，酵母浸出物0．5％，KH2PO4 0．1％，MgSO4 0．05％。在此条件下摇瓶培养8d，产酸量由原来的4．79g／L上升到18．13g／L。