论文部分内容阅读
摘?要：化学源于生活。化学的学习应该是让学生从最贴近生活的化学知识着手，在生活中追根溯源，让学生从课本中走出来，在日常生活中发现问题，体验化学，让学生感到 “生活处处皆化学”，从而培养他们的学习兴趣，激发他们的学习动力，更带动他们举一反三的能力。
关键词：厨房；生活；化学；兴趣
化学是一门实用性的学科，它与生活有着密切的关联，如果教学时能将化学置于生活之中，那么必然能让学生感受到化学变化的奇妙，领略到化学世界的魅力，从而激发他们获取知识的动力。
一、在厨房中追根溯源
每个家庭长期使用的水壶内壁常常结有一层水垢，老人们常常将家里的食醋稀释后倒入其中，加热，浸泡几个小时，清洗。我们会惊奇地发现，水壶内壁的水垢不见了，内表面又呈现明亮的光泽。究其根本：食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），水垢的主要成分是CaCO3、Mg(OH)2等，食醋与水垢反应生成可溶解性的盐——醋酸钙（CH3COO）2Ca和醋酸镁（CH3COO）2 Mg。
平时在清洗厨房时，经常跟厨房打交道的人们常常用温水将家里的食用碱（也就是我们常说的小苏打NaHCO3）或苏打（Na2CO3）溶解后趁热用抹布擦洗。我们会发现设备表面的油渍很容易就清洗干净，并且连平时油腻的抹布也洗干净了，这种清洗方法既简洁又方便。这同样可以用我们所学过的盐类水解原理解释：小苏打或苏打这两种盐水解均呈碱性，NaHCO3 H2O＝H2CO3 NaOH，Na2CO3 H2O ＝NaHCO3 NaOH，且盐类的水解是吸热的，如果用热水溶解，可促进其水解，溶液的碱性增强；而厨房油渍的主要成分是酯类，酯类在碱性条件下发生水解，生成可溶性的高级脂肪酸盐和甘油，从而可以用小苏打或苏打将厨房的油渍清洗干净。
在我们早餐的餐桌上，时常会见到一种在透明的蛋清上附着朵朵小白花，很惹人喜欢的松花蛋，而这朵朵“松花”的形成也是运用了化学的原理。松花蛋的制备其实是在鸭蛋的表面涂上一层特殊的灰：将纯碱（Na2CO3）、食盐溶于热水，再加入生石灰和草木灰（主要成分是K2CO3）制成糊状，涂在鸭蛋的表面，经过两个月就可以食用了。其形成的原理则是：
CaO H2O=Ca（OH）2
Na2CO3 Ca（OH）2=CaCO3↓ 2NaOH
K2CO3 Ca（OH）2=CaCO3↓ 2KOH
其中生成的NaOH、KOH随着时间的迁移会慢慢透入蛋壳，使鸭蛋的蛋清发生变性而凝固，一部分的蛋白质会分解生成氨基酸[氨基酸中含有氨基（—NH2）和羧基（—COOH）]，其中羧基可以和上述反应中生成的碱反应生成氨基盐，该氨基盐不溶于蛋白质就会以一定的几何形状析出，形成“松花”。
平时比较细心的同学可能会发现，在煮菜时如果不小心将食盐洒在火焰上，我们会发现火焰的颜色会变成黄色。这是为什么呢？通过《物质检验》一章的学习我们会发现，一些金属在燃烧时会发出一些特殊的颜色，也就是书本上提及的“焰色反应”，而食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），其中钠元素的焰色为黄色。
这些现象对学生来说是十分常见的。如果教师在教学时能够正确引导学生，赋予抽象的化学内容以现实性、生活性，就能让学生在学习化学时身临其境。当他们感受到化学变化的奇妙和化学世界的魅力时，自然就会萌发主动获取化学知识的心向，当他们认识到化学知识的实用价值时，更能激发他们强烈的学习兴趣，学习也将由被动变成主动。
二、在厨房中探索
利用厨房中的物质可以完成许多化学小实验。比如学习二氧化碳的性质时，教师可以鼓励学生利用家中现有材料设计一些微型实验完成对CO2的制取。我们会惊奇地发现学生们开动脑筋，结果各不相同。
其一：有的学生直接给气球吹气收集——他们认为人体呼出的气体中CO2所占比例较大（但事实发现，空气中的N2是人体不能吸收的，而O2又不能百分之一百被吸收，所以呼出的气体中N2的比例最大，其次是O2，然而CO2的比例比较少）；其二：有的学生将家里的鸡蛋壳（主要成分是CaCO3）压碎，放入瓶子中，然后倒入食醋，将之前准备好的气球套上，收集气体；其三：有的同学将家里的小苏打（NaHCO3）或苏打（Na2CO3）放在瓶中，倒入食醋，用气球收集气体。
学生通过收集资料，动手操作和观察，感受到化学无处不在，化学就在大家的身边。化学的神奇，将引导他们进入化学的殿堂。
在介绍蛋白质的性质时，可以让学生参照课本或相关的材料在家中完成相应的实验并总结。
设计一：取鸡蛋的蛋清分成若干份，取其中一份置于透明的瓶中，当用集中光源照射时，在该体系中会形成一条光的“通路”——这就是在《分散系》一节所介绍的胶体性质“丁达尔现象”，从而推出鸡蛋清是胶体。
设计二：另取一份，加入少量的食盐，经过搅拌后，溶液中会有少量白色的固体析出，如果继续往上述浊液中加水，白色的固体溶解，浊液变澄清，这就是蛋白质的“盐析”现象。
设计三：再另取一份，加入食醋（CH3COOH），经过搅拌后，溶液中也有白色的固体析出，但往上述浊液中加水，该沉淀不会溶解，这就是蛋白质的“变性”现象。
设计四：将剩余的一份放在锅里加热，鸡蛋清又变成白色的凝状固体，该固体不会溶解，这也是蛋白质的“变性”现象。
设计一的操作让学生回顾高一学到的知识，达到“温故而知新”的目的；设计二与设计三则通过相应的对比实验，更好地说明“盐析”和“变性”的区别；设计四则让学生体验到生活中的现象可以用化学的原理来解释，化学无处不在。如果让学生在家中先动手操作再进入课题的讲解，我相信蛋白质性质的学习定能引起学生的共鸣，化学的神秘面纱就会被揭开了。
另外每当树叶飘落总会让人倍感伤感，而街头那精美的叶脉书签却让学生流连忘返。如果抓住学生的那份好奇心，指导他们在家中完成叶脉书签的制备，定能够激发他们的兴趣，丰富他们的课余生活。教师可以指导学生收集相关的资料，制作如下：用家里的淘米水或洗衣粉水或纯碱水（最好是热水），浸泡树叶（选取叶肉比较厚，叶脉比较清晰的如桂花叶或玉兰花叶），待叶肉浸泡烂之后，用刷子小心地刷洗（一定要朝同一个方向刷），晾干后染上自己喜欢的颜色，当一片精美的书签出现在学生的眼前时，他们会再次因化学的神奇而倍感震惊，同时也增加了他们对化学的热爱和兴趣。
三、在生活中体验
在购买皮制品或羊毛衫时，常常看见卖家为了证明自己的物品货真价实，通常取样，用打火机边烧边让买家凑近闻闻，拍着胸脯确保是真品。这同样可以从化学的角度来解释：皮制品或羊毛衫的主要成分是蛋白质，在灼烧时会散发出一种烧焦羽毛的味道，也就是和我们烧头发的味道相同，所以可以依靠该方法鉴别羊毛衫和针织品或皮制品和皮革。
在食品或服装的包装中经常会有一包“干燥剂”，那么这些干燥剂的用途和成分又是什么呢？如何来鉴定呢？在服装或鞋帽中的干燥剂其组成一般是变色硅胶或生石灰。其中变色硅胶一般为白色的，不溶于水，当其吸收水分后会变成粉红色，但如果将其加热可恢复白色，因此可重复使用；而生石灰的检验则可将其溶于水，吹入二氧化碳，观察是否有白色沉淀生成和白色沉淀溶解的过程即可。油炸食品中放入的干燥剂一般是还原性铁粉，它除了可以起到干燥的作用外，还可以防止油炸食品被氧化，还原性铁粉一般为黑色，如果加入食醋，会有气泡产生。
“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”生活中的化学学无定法，它改变了原有教学中“照方抓药”的教学方式，使教学变得更加灵活。学生在学中体验，学中探索。在生活中会因好奇而变被动学习为主动学习，将兴趣转化成乐趣，进而转化成志趣，从而激发对化学学习经久不衰的求知欲望，那么化学的学习也将变得容易。
（作者单位：福建省长乐华侨中学）
关键词：厨房；生活；化学；兴趣
化学是一门实用性的学科，它与生活有着密切的关联，如果教学时能将化学置于生活之中，那么必然能让学生感受到化学变化的奇妙，领略到化学世界的魅力，从而激发他们获取知识的动力。
一、在厨房中追根溯源
每个家庭长期使用的水壶内壁常常结有一层水垢，老人们常常将家里的食醋稀释后倒入其中，加热，浸泡几个小时，清洗。我们会惊奇地发现，水壶内壁的水垢不见了，内表面又呈现明亮的光泽。究其根本：食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），水垢的主要成分是CaCO3、Mg(OH)2等，食醋与水垢反应生成可溶解性的盐——醋酸钙（CH3COO）2Ca和醋酸镁（CH3COO）2 Mg。
平时在清洗厨房时，经常跟厨房打交道的人们常常用温水将家里的食用碱（也就是我们常说的小苏打NaHCO3）或苏打（Na2CO3）溶解后趁热用抹布擦洗。我们会发现设备表面的油渍很容易就清洗干净，并且连平时油腻的抹布也洗干净了，这种清洗方法既简洁又方便。这同样可以用我们所学过的盐类水解原理解释：小苏打或苏打这两种盐水解均呈碱性，NaHCO3 H2O＝H2CO3 NaOH，Na2CO3 H2O ＝NaHCO3 NaOH，且盐类的水解是吸热的，如果用热水溶解，可促进其水解，溶液的碱性增强；而厨房油渍的主要成分是酯类，酯类在碱性条件下发生水解，生成可溶性的高级脂肪酸盐和甘油，从而可以用小苏打或苏打将厨房的油渍清洗干净。
在我们早餐的餐桌上，时常会见到一种在透明的蛋清上附着朵朵小白花，很惹人喜欢的松花蛋，而这朵朵“松花”的形成也是运用了化学的原理。松花蛋的制备其实是在鸭蛋的表面涂上一层特殊的灰：将纯碱（Na2CO3）、食盐溶于热水，再加入生石灰和草木灰（主要成分是K2CO3）制成糊状，涂在鸭蛋的表面，经过两个月就可以食用了。其形成的原理则是：
CaO H2O=Ca（OH）2
Na2CO3 Ca（OH）2=CaCO3↓ 2NaOH
K2CO3 Ca（OH）2=CaCO3↓ 2KOH
其中生成的NaOH、KOH随着时间的迁移会慢慢透入蛋壳，使鸭蛋的蛋清发生变性而凝固，一部分的蛋白质会分解生成氨基酸[氨基酸中含有氨基（—NH2）和羧基（—COOH）]，其中羧基可以和上述反应中生成的碱反应生成氨基盐，该氨基盐不溶于蛋白质就会以一定的几何形状析出，形成“松花”。
平时比较细心的同学可能会发现，在煮菜时如果不小心将食盐洒在火焰上，我们会发现火焰的颜色会变成黄色。这是为什么呢？通过《物质检验》一章的学习我们会发现，一些金属在燃烧时会发出一些特殊的颜色，也就是书本上提及的“焰色反应”，而食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），其中钠元素的焰色为黄色。
这些现象对学生来说是十分常见的。如果教师在教学时能够正确引导学生，赋予抽象的化学内容以现实性、生活性，就能让学生在学习化学时身临其境。当他们感受到化学变化的奇妙和化学世界的魅力时，自然就会萌发主动获取化学知识的心向，当他们认识到化学知识的实用价值时，更能激发他们强烈的学习兴趣，学习也将由被动变成主动。
二、在厨房中探索
利用厨房中的物质可以完成许多化学小实验。比如学习二氧化碳的性质时，教师可以鼓励学生利用家中现有材料设计一些微型实验完成对CO2的制取。我们会惊奇地发现学生们开动脑筋，结果各不相同。
其一：有的学生直接给气球吹气收集——他们认为人体呼出的气体中CO2所占比例较大（但事实发现，空气中的N2是人体不能吸收的，而O2又不能百分之一百被吸收，所以呼出的气体中N2的比例最大，其次是O2，然而CO2的比例比较少）；其二：有的学生将家里的鸡蛋壳（主要成分是CaCO3）压碎，放入瓶子中，然后倒入食醋，将之前准备好的气球套上，收集气体；其三：有的同学将家里的小苏打（NaHCO3）或苏打（Na2CO3）放在瓶中，倒入食醋，用气球收集气体。
学生通过收集资料，动手操作和观察，感受到化学无处不在，化学就在大家的身边。化学的神奇，将引导他们进入化学的殿堂。
在介绍蛋白质的性质时，可以让学生参照课本或相关的材料在家中完成相应的实验并总结。
设计一：取鸡蛋的蛋清分成若干份，取其中一份置于透明的瓶中，当用集中光源照射时，在该体系中会形成一条光的“通路”——这就是在《分散系》一节所介绍的胶体性质“丁达尔现象”，从而推出鸡蛋清是胶体。
设计二：另取一份，加入少量的食盐，经过搅拌后，溶液中会有少量白色的固体析出，如果继续往上述浊液中加水，白色的固体溶解，浊液变澄清，这就是蛋白质的“盐析”现象。
设计三：再另取一份，加入食醋（CH3COOH），经过搅拌后，溶液中也有白色的固体析出，但往上述浊液中加水，该沉淀不会溶解，这就是蛋白质的“变性”现象。
设计四：将剩余的一份放在锅里加热，鸡蛋清又变成白色的凝状固体，该固体不会溶解，这也是蛋白质的“变性”现象。
设计一的操作让学生回顾高一学到的知识，达到“温故而知新”的目的；设计二与设计三则通过相应的对比实验，更好地说明“盐析”和“变性”的区别；设计四则让学生体验到生活中的现象可以用化学的原理来解释，化学无处不在。如果让学生在家中先动手操作再进入课题的讲解，我相信蛋白质性质的学习定能引起学生的共鸣，化学的神秘面纱就会被揭开了。
另外每当树叶飘落总会让人倍感伤感，而街头那精美的叶脉书签却让学生流连忘返。如果抓住学生的那份好奇心，指导他们在家中完成叶脉书签的制备，定能够激发他们的兴趣，丰富他们的课余生活。教师可以指导学生收集相关的资料，制作如下：用家里的淘米水或洗衣粉水或纯碱水（最好是热水），浸泡树叶（选取叶肉比较厚，叶脉比较清晰的如桂花叶或玉兰花叶），待叶肉浸泡烂之后，用刷子小心地刷洗（一定要朝同一个方向刷），晾干后染上自己喜欢的颜色，当一片精美的书签出现在学生的眼前时，他们会再次因化学的神奇而倍感震惊，同时也增加了他们对化学的热爱和兴趣。
三、在生活中体验
在购买皮制品或羊毛衫时，常常看见卖家为了证明自己的物品货真价实，通常取样，用打火机边烧边让买家凑近闻闻，拍着胸脯确保是真品。这同样可以从化学的角度来解释：皮制品或羊毛衫的主要成分是蛋白质，在灼烧时会散发出一种烧焦羽毛的味道，也就是和我们烧头发的味道相同，所以可以依靠该方法鉴别羊毛衫和针织品或皮制品和皮革。
在食品或服装的包装中经常会有一包“干燥剂”，那么这些干燥剂的用途和成分又是什么呢？如何来鉴定呢？在服装或鞋帽中的干燥剂其组成一般是变色硅胶或生石灰。其中变色硅胶一般为白色的，不溶于水，当其吸收水分后会变成粉红色，但如果将其加热可恢复白色，因此可重复使用；而生石灰的检验则可将其溶于水，吹入二氧化碳，观察是否有白色沉淀生成和白色沉淀溶解的过程即可。油炸食品中放入的干燥剂一般是还原性铁粉，它除了可以起到干燥的作用外，还可以防止油炸食品被氧化，还原性铁粉一般为黑色，如果加入食醋，会有气泡产生。
“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”生活中的化学学无定法，它改变了原有教学中“照方抓药”的教学方式，使教学变得更加灵活。学生在学中体验，学中探索。在生活中会因好奇而变被动学习为主动学习，将兴趣转化成乐趣，进而转化成志趣，从而激发对化学学习经久不衰的求知欲望，那么化学的学习也将变得容易。
（作者单位：福建省长乐华侨中学）