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【摘 要】
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鲇鱼（Catfish）为产于河川的淡水白肉鱼，尽管产于河川但其却没有河川I鱼特有的泥臭味。该鱼在蒸、煮、炖中鱼肉都不会破碎，又是油炸品的主要用鱼之一，受到青睐。
【出 处】
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现代渔业信息
【发表日期】
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2007年10期
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