论文部分内容阅读
从黑龙江大豆根部土壤中分离一株穗霉属菌株,对其诱变菌株26-13-4所产植酸酶进行研究。该植酸酶对植酸钠的适宜水解温度为45℃、适宜pH为5.0,在4、25和45℃下热稳定性好,在pH4.0～7.0时植酸酶比较稳定;低浓度的Fe^2＋、Mn^2＋、Ca^2＋对酶活性有促进作用,而Cu^2＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Al^3＋以及高浓度Mn^2＋、Ca^2＋、Fe^3＋对酶活性有抑制作用;K^＋、低浓度的Fe^3＋对酶活没有任何影响。结果表明,该植酸酶以植酸钠为底物时的米氏常数Km为4.4×10^