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酿酒工程是理、工、农交叉性综合学科，本专业以化学、生物学和工程学为基础，主要研究现代酿造工艺、酒类鉴赏艺术和营销的理论与应用技术。其基本任务是利用优质酿酒材料，通过现代生物工程技术手段，酿造具有典型感官质量和特定文化内涵的系列酒产品；通过先进技术提升酒的营养、风味感官，并与高雅鉴赏艺术有机结合，促进酒类的健康消费。除了学习研究酒类生产技术、质量控制、工程设计、营养保健，本专业的研究方向还涵盖鉴赏艺术、营销推广等诸多领域。