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以铁皮石斛为试材，采用湿法超微粉碎提取石斛多糖，通过单因素试验研究了磨齿磨隙、固液比、提取温度、提取时间对多糖得率的影响，在此基础上，采用正交实验对石斛多糖提取工艺进行了优化。结果表明：胶体磨齿磨隙30μm、固液比1：14g／mL、提取温度70℃、提取时N31min时，石斛多糖得率可达16．48％。表明湿式超微粉碎是一种有效的提取石斛多糖的方法。