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掌上明珠鲍鱼
传说“掌上明珠鲍鱼”与清代雍正皇帝很有关系。雍正皇帝又称清世宗，本名胤禳，在他没做皇帝前极爱沾花惹草，有一次竟迷恋上民间的渔家姑娘冯艳珠，二人你有情我有意地厮混了许多时日。后来胤禛当了皇帝后便全身心投入皇室内部纷争，把艳珠冷落一旁了。
多情女子日夜思念胤禛，只盼他早日接自己进京共享荣华，但难如愿。谁知一年后艳珠生下了龙凤胎，男孩取名包玉，女孩取名明珠。生活艰难中，只有看着这两位聪颖的孩子，冯艳珠心头才多少感到一丝儿欣慰。
日子一天天过去了，苦熬苦等的冯艳珠一直得不到情人的一点讯息，她只能靠辛勤劳作来养育一双儿女。过了几年，冯艳珠见孩子们已经长大，便毅然变卖了家产携带包玉、明珠走上千里迢迢进京之路，好歹要寻找孩子的生父下落。
此时的胤禛早已登上皇帝宝座，更不曾想那段风流艳史了，冯艳珠怀里揣看往日胤禛留给她的信物，来到京城，她千方百计打听才知道自己要找的丈夫正是当朝的万岁爷。这真是让她又惊喜又悲愤，惊喜的是自己心爱的人居然成了九五之尊，说明她没有看错人，悲愤的是心上人已自食诺言，根本没把她和儿女当一回事，全抛到九霄云外去了。
冯艳珠知道想见皇上决非易事，还得慢慢地寻找一个权宜之计才成。于是她恳求同情自己遭遇的客栈老板，帮她和御膳房厨师见上一面。幸好御厨心地善良，答应助冯艳珠臂之力。
这一天，雍正皇帝用餐时看到御厨送上一道从未品尝过的美馔。他品尝后十分满意，便把御厨叫到跟前仔细询问此馔由来。御厨说此馔名为“掌上明珠鲍鱼”。
雍正听到明珠鲍鱼两个菜名时，猛然想起当年给冯艳珠留下的话语“日后生子名包玉，生女叫明珠。”
御厨见皇上心动了，便不失时机地将冯艳珠携子女进京寻夫的事情原原本本讲了出来。雍正皇帝到底也是有血有肉的人，岂能没有一丝人情味儿，于是答应召见冯艳珠进宫团聚。一道珍馐美馔成就了分离多年的情人。“掌上明珠鲍鱼”让九鼎至尊的万岁爷认了亲生骨肉，冯艳珠母子三人得以成全，却是美食文化史中一段佳话。
百鸟朝凤
“百鸟朝风”是清代乾隆年间的宫廷菜，又是给慈禧太后做六十大寿的吉祥菜，只因其造型奇特，口感鲜香，所以赢得太后的赞赏。后来演变成京菜、苏菜及粤菜菜谱中的代表菜品。
据说，当年西太后的寿宴设在大报恩寺里。为寿诞，宫里宫外满朝文武都忙活开了。有一天，索来静寂的大报恩寺上空飞来许多珍禽异鸟，一会儿凌空飞翔，一会儿盘旋庙宇之间，还不时发出百鸟齐鸣的悦耳之音，充满了吉祥和热烈气氛，引来过往的行人驻足观赏。其实，百鸟不会自己凑集一起飞翔，而是后宫主管李莲英挖空心思想讨主子欢心。派人不惜代价从民间搜求许多珍贵名鸟，事先又经过驯化经一次次试飞后，才形成了如此的奇特景观。
光绪皇帝闻听李莲英禀报寿宴准备情况时，对“百鸟齐鸣”产生了浓厚的兴趣，等主管把个中原委如实说明之后，皇上十分满意，他又问“能不能再设法做一道‘百鸟朝凤’的寿菜，寿诞之日献上，岂不让老佛爷更高兴?”李莲英不敢不遵旨行事，立即下去找御厨传达了御旨又叮嘱说“‘百鸟朝凤’应是太后寿诞的主菜，做好了重赏，做不好可是掉脑袋的事儿。到时候，我也替你们求不了情。”
一时间御膳房的御厨们七嘴八舌地议论开了。其中一位有经验的厨师说：我看“百鸟朝凤”凤凰好办，只要选用1只鲜嫩母鸡便能做出逼真的造型，关键是‘百鸟’如何制作了。”另一位厨师说：“我看用鸽子蛋做小鸟身驱甚佳，盘里装再多也不碍事。”又一位厨师说“我看用蒸熟的火腿制成小鸟的翅膀就行。”还有人出主意“用凤尾虾做成小鸟也不错，味道岂不更鲜美?”经过多番议论后李莲英便决定立即试制“百鸟朝凤。”他还亲临御膳房观看，经过一番精心准备后只见一位御厨拿来了鲜嫩的母鸡，开膛破肚取出内脏，他将胸骨用力拍平，把鸡翅别起来放汤锅煨煮。另一位厨师取来十余只小酒盅，蛊里全抹上熟猪油再用香菇条和火腿条摆成小鸟翅膀。每只酒盅里打入一只鲜鸽蛋，上笼蒸几分钟。没过多大时辰嫩母鸡也煮好了，从酒盅扣出来的全是一只只形象逼真、栩栩如生的小鸟。经过一番精心摆盘和装点，只见一只雍容华贵的凤凰高昂着头，目无旁顾地稳坐食盘中间，它的四周尽是振翅欲飞的玲珑小鸟。整个造型十分华美，李莲英非常满意，便立即将试制情况禀报了，光绪皇上大喜。
寿诞之日到了，大报恩寺里珍奇禽雅集，百鸟鸣。五彩缤纷的飞鸟，舞动着美丽的翅膀飞上飞下，发出动人的乐音。慈禧太后也比往昔分外精神，在欢快的“百鸟朝凤”乐曲中文武百官向太后一一拜寿献礼，直逗得老人家眉开眼笑。寿宴开始了，后宫主管亲手捧上香鲜四溢的美馔“百鸟朝风”，端端正正地摆在诸多佳肴正中。看着珍馔，听着光绪皇帝向她做的介绍，皇太后不住地点头赞许。席间，一向不苟言笑的慈禧谈笑风生并对平生头一次品尝到的“百鸟朝风”更是赞不绝口，她把制作此馔的御厨夸赞了一通，还命光绪一定要多赏他们金银。此后，“百鸟朝风”便成了满清宫中不可缺少的一道大菜。
传说“掌上明珠鲍鱼”与清代雍正皇帝很有关系。雍正皇帝又称清世宗，本名胤禳，在他没做皇帝前极爱沾花惹草，有一次竟迷恋上民间的渔家姑娘冯艳珠，二人你有情我有意地厮混了许多时日。后来胤禛当了皇帝后便全身心投入皇室内部纷争，把艳珠冷落一旁了。
多情女子日夜思念胤禛，只盼他早日接自己进京共享荣华，但难如愿。谁知一年后艳珠生下了龙凤胎，男孩取名包玉，女孩取名明珠。生活艰难中，只有看着这两位聪颖的孩子，冯艳珠心头才多少感到一丝儿欣慰。
日子一天天过去了，苦熬苦等的冯艳珠一直得不到情人的一点讯息，她只能靠辛勤劳作来养育一双儿女。过了几年，冯艳珠见孩子们已经长大，便毅然变卖了家产携带包玉、明珠走上千里迢迢进京之路，好歹要寻找孩子的生父下落。
此时的胤禛早已登上皇帝宝座，更不曾想那段风流艳史了，冯艳珠怀里揣看往日胤禛留给她的信物，来到京城，她千方百计打听才知道自己要找的丈夫正是当朝的万岁爷。这真是让她又惊喜又悲愤，惊喜的是自己心爱的人居然成了九五之尊，说明她没有看错人，悲愤的是心上人已自食诺言，根本没把她和儿女当一回事，全抛到九霄云外去了。
冯艳珠知道想见皇上决非易事，还得慢慢地寻找一个权宜之计才成。于是她恳求同情自己遭遇的客栈老板，帮她和御膳房厨师见上一面。幸好御厨心地善良，答应助冯艳珠臂之力。
这一天，雍正皇帝用餐时看到御厨送上一道从未品尝过的美馔。他品尝后十分满意，便把御厨叫到跟前仔细询问此馔由来。御厨说此馔名为“掌上明珠鲍鱼”。
雍正听到明珠鲍鱼两个菜名时，猛然想起当年给冯艳珠留下的话语“日后生子名包玉，生女叫明珠。”
御厨见皇上心动了，便不失时机地将冯艳珠携子女进京寻夫的事情原原本本讲了出来。雍正皇帝到底也是有血有肉的人，岂能没有一丝人情味儿，于是答应召见冯艳珠进宫团聚。一道珍馐美馔成就了分离多年的情人。“掌上明珠鲍鱼”让九鼎至尊的万岁爷认了亲生骨肉，冯艳珠母子三人得以成全，却是美食文化史中一段佳话。
百鸟朝凤
“百鸟朝风”是清代乾隆年间的宫廷菜，又是给慈禧太后做六十大寿的吉祥菜，只因其造型奇特，口感鲜香，所以赢得太后的赞赏。后来演变成京菜、苏菜及粤菜菜谱中的代表菜品。
据说，当年西太后的寿宴设在大报恩寺里。为寿诞，宫里宫外满朝文武都忙活开了。有一天，索来静寂的大报恩寺上空飞来许多珍禽异鸟，一会儿凌空飞翔，一会儿盘旋庙宇之间，还不时发出百鸟齐鸣的悦耳之音，充满了吉祥和热烈气氛，引来过往的行人驻足观赏。其实，百鸟不会自己凑集一起飞翔，而是后宫主管李莲英挖空心思想讨主子欢心。派人不惜代价从民间搜求许多珍贵名鸟，事先又经过驯化经一次次试飞后，才形成了如此的奇特景观。
光绪皇帝闻听李莲英禀报寿宴准备情况时，对“百鸟齐鸣”产生了浓厚的兴趣，等主管把个中原委如实说明之后，皇上十分满意，他又问“能不能再设法做一道‘百鸟朝凤’的寿菜，寿诞之日献上，岂不让老佛爷更高兴?”李莲英不敢不遵旨行事，立即下去找御厨传达了御旨又叮嘱说“‘百鸟朝凤’应是太后寿诞的主菜，做好了重赏，做不好可是掉脑袋的事儿。到时候，我也替你们求不了情。”
一时间御膳房的御厨们七嘴八舌地议论开了。其中一位有经验的厨师说：我看“百鸟朝凤”凤凰好办，只要选用1只鲜嫩母鸡便能做出逼真的造型，关键是‘百鸟’如何制作了。”另一位厨师说：“我看用鸽子蛋做小鸟身驱甚佳，盘里装再多也不碍事。”又一位厨师说“我看用蒸熟的火腿制成小鸟的翅膀就行。”还有人出主意“用凤尾虾做成小鸟也不错，味道岂不更鲜美?”经过多番议论后李莲英便决定立即试制“百鸟朝凤。”他还亲临御膳房观看，经过一番精心准备后只见一位御厨拿来了鲜嫩的母鸡，开膛破肚取出内脏，他将胸骨用力拍平，把鸡翅别起来放汤锅煨煮。另一位厨师取来十余只小酒盅，蛊里全抹上熟猪油再用香菇条和火腿条摆成小鸟翅膀。每只酒盅里打入一只鲜鸽蛋，上笼蒸几分钟。没过多大时辰嫩母鸡也煮好了，从酒盅扣出来的全是一只只形象逼真、栩栩如生的小鸟。经过一番精心摆盘和装点，只见一只雍容华贵的凤凰高昂着头，目无旁顾地稳坐食盘中间，它的四周尽是振翅欲飞的玲珑小鸟。整个造型十分华美，李莲英非常满意，便立即将试制情况禀报了，光绪皇上大喜。
寿诞之日到了，大报恩寺里珍奇禽雅集，百鸟鸣。五彩缤纷的飞鸟，舞动着美丽的翅膀飞上飞下，发出动人的乐音。慈禧太后也比往昔分外精神，在欢快的“百鸟朝凤”乐曲中文武百官向太后一一拜寿献礼，直逗得老人家眉开眼笑。寿宴开始了，后宫主管亲手捧上香鲜四溢的美馔“百鸟朝风”，端端正正地摆在诸多佳肴正中。看着珍馔，听着光绪皇帝向她做的介绍，皇太后不住地点头赞许。席间，一向不苟言笑的慈禧谈笑风生并对平生头一次品尝到的“百鸟朝风”更是赞不绝口，她把制作此馔的御厨夸赞了一通，还命光绪一定要多赏他们金银。此后，“百鸟朝风”便成了满清宫中不可缺少的一道大菜。