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本文以玉米淀粉为原料，以三偏磷酸钠为交联剂进行了交联合成工艺及条件的研究。通过正交试验得到了合成玉米交联淀粉的最佳工艺条件：pH10．0、三偏磷酸钠用量1．0％、时间2h、温度50℃。并研究了合成条件对玉米交联淀粉交联度的影响。
玉米交联淀粉交联反应条件研究
【摘 要】
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本文以玉米淀粉为原料，以三偏磷酸钠为交联剂进行了交联合成工艺及条件的研究。通过正交试验得到了合成玉米交联淀粉的最佳工艺条件：pH10．0、三偏磷酸钠用量1．0％、时间2h、温度50
【机 构】
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天津科技大学,河南质量工程职业学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2009年2期
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