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采用有四十余年连续发酵周期的优质泡菜液为菌源,经系统、严格地菌种选育,优选出二株泡菜乳酸纯种,并成功地应用于年产500吨泡菜的工业化生产。
泡菜乳酸菌种的选育(一)
【摘 要】
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采用有四十余年连续发酵周期的优质泡菜液为菌源,经系统、严格地菌种选育,优选出二株泡菜乳酸纯种,并成功地应用于年产500吨泡菜的工业化生产。
【机 构】
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成都市调味品研究所; 成都市调味品研究所 610017; 610017;
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年期
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