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采用酶法预处理莼菜中的水溶性多糖,结果表明：酶法预处理效果显著,最佳预处理参数为：纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶的用量分别为100 U/g、100 U/g和1 100 U/g,预处理温度为50℃,pH5.0,处理时间3 h,料液比1∶20,此条件下水溶性多糖的提取率最高达到13.75%。
莼菜水溶性多糖提取工艺优化研究
【摘 要】
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采用酶法预处理莼菜中的水溶性多糖,结果表明：酶法预处理效果显著,最佳预处理参数为：纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶的用量分别为100 U/g、100 U/g和1 100 U/g,预处理温度为50℃
【机 构】
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湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北民族学院生物科学与技术学院,湖南农业大学
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2008年3期
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