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鱼腥草作为一种常见的植物，广泛分布在中国的东南、中部和西南地区。它不仅可以作为食物，还可作为治疗各种疾病的药物。本论文以鱼腥草为原料，进行总黄酮的提取，筛选并优化其最佳工艺条件，并对其进行抑菌作用研究。鱼腥草总黄酮含量通过紫外可见分光光度法测定。最佳条件为：提取温度为80℃，料液比为1：10，乙醇体积分数为60％，提取时间为90min，提取率为1．868％。该研究为鱼腥草资源的合理利用和天然抗菌剂的开发提供了依据。