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目的：探讨发酵麦胚对高脂模型大鼠胆固醇水平的调节及可能的作用机制。方法：雄性SD大鼠，根据体质量和血清胆固醇水平随机分组，每组10只，空白组自由取食基础饲料和饮水，模型组、液低组、液中组、液高组、渣低组、渣中组、渣高组自由取食高脂饲料和饮水，每天固定时间灌胃，空白组和模型组灌胃同体积水，其他组分别灌胃221、442、884mg/（kg·d）的发酵液冻干粉和沉淀物冻干粉。60d后测血清总胆固醇（totalcholesterol，TC）含量、高密度脂蛋白胆固醇（highdensitylipoprot