【摘 要】
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日粮添加维生素E能抑制脂类氧化。试验研究日粮维生素E（VE）添加水平和饲喂持续时间对猪肉质和脂类氧化的影响。选用81头猪分为3组，3组VE的添加量分别为40，200，400IU·kg^-1日
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日粮添加维生素E能抑制脂类氧化。试验研究日粮维生素E（VE）添加水平和饲喂持续时间对猪肉质和脂类氧化的影响。选用81头猪分为3组，3组VE的添加量分别为40，200，400IU·kg^-1日粮，每组分为3个饲喂阶段（3，6，和9周）。屠宰后测定屠体性状和肉质，样品冷冻后测定氧化指标。结果表明：日粮中添加VE不影响猪生长性能；滴水损失随日粮VE添加量的增加而减小（P〈0．05）；VE饲喂期的延长能改良猪肉的pH值和滴水损失（P〈0．05）。饲喂高含量VE可减少脂类氧化（P〈0．05）。饲喂期从3周
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