【摘 要】
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膳食纤维是指来源于植物的不被小肠消化酶水解而直接进入大肠的多糖和极少量木质素的总和。现代医学已明确膳食纤维与很多疾病的防治相关。本文介绍了膳食纤维的定义、分类、
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膳食纤维是指来源于植物的不被小肠消化酶水解而直接进入大肠的多糖和极少量木质素的总和。现代医学已明确膳食纤维与很多疾病的防治相关。本文介绍了膳食纤维的定义、分类、理化性质、生理功效;膳食纤维代谢产物短链脂肪酸的作用;着重分析了膳食纤维在常见慢性病防治中的地位,包括糖尿病、结肠疾病、胆石症等。介绍了膳食纤维的测定方法;我国居民膳食纤维实际摄入量以及膳食纤维的参考摄入量标准。
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