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分析了硫酸铵和尿素在微生物体内的代谢不同机理;指出用尿素的成本比硫酸铵高;如用尿素替代硫酸铵,成熟醪质量差,酵母数≤5000万/ml,出芽率≤25％。(汉冯李)
不能用尿素替代硫酸铵补充氮源
【摘 要】
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分析了硫酸铵和尿素在微生物体内的代谢不同机理;指出用尿素的成本比硫酸铵高;如用尿素替代硫酸铵,成熟醪质量差,酵母数≤5000万/ml,出芽率≤25％。(汉冯李)
【机 构】
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常德酿酒工业集团公司酒精厂湖南常德市德山沿河路5号邮编:415001
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年3期
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