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近日，在吉林省农产品深加工产业发展论坛暨吉林省食品学会年会上，吉林农业大学食品科学与工程学院院长、博士生导师刘景圣，发表了其玉米专用粉制备关键技术研究与开发科研成果。利用该项成果生产的玉米专用粉，具有良好的口感和加工特性，符合玉米主食化工业化方向。玉米专用粉制备关键技术研究与开发成果，是采用微波辅助生物技术和质构重组技术，完成了玉米淀粉、蛋白质分子修饰和玉米专用粉生物修饰关键技术研究，确定了对玉米淀粉和蛋白质修饰的最佳工艺参数，显著提高了玉米粉的食用和加工品质，蛋白质消化率提高了12％；