【摘 要】
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本研究以萝卜品种‘鲁萝卜4号’为材料,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱质谱联用技术(GCMS),测定其肉质根在生长发育过程的5个时间点和春秋两季所含挥发性风味物质的组成和含
【机 构】
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山东省农业科学院蔬菜花卉研究所/山东省设施蔬菜生物学重点实验室/国家蔬菜改良中心山东分中心,山东农业大学园艺科学与工程学院
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2017YFD0101806,2016YFD0100204-27);山东省现代农业产业技术体系项目(SDAIT-05-01);山东省农业良种工程项目(2019LZGC006);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2016B06,CXGC2017B01)
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本研究以萝卜品种‘鲁萝卜4号’为材料,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱质谱联用技术(GCMS),测定其肉质根在生长发育过程的5个时间点和春秋两季所含挥发性风味物质的组成和含量。结果表明:肉质根所含挥发性风味物质包括异硫氰酸酯类、醇类、醛类、烷烯烃类、酮类、醚类和酯类,以异硫氰酸酯类、醇类、醛类和醚类物质为主,其中4-甲硫基-3-丁烯异硫氰酸酯含量最高;醇类物质含量在肉质根不同生长发育过程中表现为上下波动,异硫氰酸酯类、醇类、醛类物质含量均为先上升后下降;4-甲硫基-3-丁烯异硫氰酸酯是春秋两季萝卜中含
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