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在高等教育向国际化发展的大背景下,以具体的教学实践经验为基础探讨了食品类专业＂专业英语＂课程的教学改革。对＂专业英语＂的课程性质和目标进行了重新定位,既作为整个英语教学模块中的一部分,也作为一门专业导论性的课程;以分主题的方式,构建了全新的教学内容体系;形成了强化课程＂穿透力＂和突出学生＂参与度＂的教学模式手段;最后还构建了以＂突出过程考核＂为特点的课程考核体系。本文所提出的教学改革措施能够为国内相关教师提供一定的借鉴和参考。