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肉桂中多酚物质水提工艺的研究
肉桂中多酚物质水提工艺的研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:maenzehai
【摘 要】
:
通过正交试验设计确定肉桂中多酚物质的最佳水提工艺条件。采用Folin-Ciocalteu比色法测定肉桂中多酚的含量,以水提液中多酚含量为指标,3因素3水平正交试验设计筛选最佳工艺
【作 者】
:
平华
张贵君
李云伏
王纪华
任贵兴
【机 构】
:
北京中医药大学中药学院,北京中医药大学中药学院,国家农业信息化工程技术研究中心,国家农业信息化工程技术研究中心,中国农业科学院作物科学研究所 北京100102,北京100102,北京100097,北京
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2008年06期
【关键词】
:
肉桂
多酚
正交试验
提取率
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通过正交试验设计确定肉桂中多酚物质的最佳水提工艺条件。采用Folin-Ciocalteu比色法测定肉桂中多酚的含量,以水提液中多酚含量为指标,3因素3水平正交试验设计筛选最佳工艺。结果表明,最佳提取条件为加水量12倍,温度60℃和提取时间1h,多酚提取率为5.04mg/g。
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