【摘 要】
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三十多年前,在我们县城的大街小巷,经常可以见到有小贩左肩担着一只糖担,右手执一镗锣,镗锣与手之间夹一小木笏状木片,食指轻敲,镗锣便发出“镗!镗!”的清脆响声.一听到这响
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三十多年前,在我们县城的大街小巷,经常可以见到有小贩左肩担着一只糖担,右手执一镗锣,镗锣与手之间夹一小木笏状木片,食指轻敲,镗锣便发出“镗!镗!”的清脆响声.一听到这响声,我们小孩子都知道是卖糖的来了,随即从家中奔出,抢着掏钱买糖食.卖糖的有时也高声叫卖:“作——糖!搅——搅——糖——卖!”吆喝声可谓悦耳.rn卖糖小贩的糖担子很简单,前后各担一只扁圆形的竹筐,在担子前面的竹筐里安放一块长方形的小木板,上面撒满了面粉,中间放着一块圆而扁的作糖,比脸盆稍小一点.所谓的作糖,就是将糖丝熬熟后制成的一个大圆饼,冷却后在其两边抹上一层面粉,咬在嘴里又甜又脆,一点都不粘牙.卖糖小贩用两把斧形的作刀,一把垂直对准要切的部位,另一把在上面轻敲一下,一块糖就被敲下来,而且都被切成了长条状.不过敲作糖也需要技巧,因为用力过重的话,糖易碎;用力过轻,则糖切不下来.在糖担子后面的竹筐里,也有一只铁皮罐子,里边放的是软糖丝,红得发亮,煞是可人,这就是所谓的搅搅糖.买时小贩会根据你付钱的多少,现用两根寸把长的芦苇秆子在糖丝里转搅一下,可多可少.把搅搅糖拿手上,玩的花样很多,可以一头粘得很大,然后对准秆子中间轻吹,前面的糖就会变成气泡状,煞是好玩.
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