白砂糖中微量淀粉的测定

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本文对国产白砂糖中微量的淀粉用稀碘液显色,观察其碘复合物的显色规律性,根据吸收光谱最佳测定条件。实验表明,糖中的可溶性淀粉与碘作用显青蓝色,其最大吸收波长λmax为580nm,脱水葡萄糖单元的聚合度约35。对不同澄清方法生产的白砂糖的测定结果表明:亚硫酸法糖厂的白砂糖淀粉含量较高,在50×10^-6 ̄100×10^-6之间,个别厂超过300×10^-6;碳酸法糖厂的较低,为10×10^-6 ̄35×
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