【摘 要】
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<正> 自七十年代后期对格林兰爱斯基摩人的研究,开始对ω-3脂肪酸有了兴趣,爱斯基摩人生活于高脂、胆固醇和ω-3脂肪酸的膳食中,但很少患冠状动脉病(CAD)。 1983年Harris等发
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<正> 自七十年代后期对格林兰爱斯基摩人的研究,开始对ω-3脂肪酸有了兴趣,爱斯基摩人生活于高脂、胆固醇和ω-3脂肪酸的膳食中,但很少患冠状动脉病(CAD)。 1983年Harris等发表了一份试验报告,当时,关于ω一3脂肪酸与甘油三酯之间关系的信息很少,试验主要集中在胆固醇上。要求正常志愿者每日食用100g鲑鱼油一个月,此鲑鱼油量相当于每日25g ω-3脂肪酸。除了一日二餐吃鲑鱼片外,志愿者还要喝鱼油。受试者开始一个月为对照期,随后喝一个月鱼油,最后一个月吃植物油。在摄取鲑
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