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罐装猪肝酱的加工肖明均（四川潼南肉联厂，６３２６６０）作为猪内脏之一的猪肝，对其进行综合利用，加工成罐头产品，既可增添肉食市场的花色品种，又可为企业创造可观的经济价值。本文着重阐述罐装猪肝酱的加工工艺，并探讨在加工贮藏过程中的技术质量问题。一、加工要...
罐装猪肝酱的加工
【摘 要】
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罐装猪肝酱的加工肖明均（四川潼南肉联厂，６３２６６０）作为猪内脏之一的猪肝，对其进行综合利用，加工成罐头产品，既可增添肉食市场的花色品种，又可为企业创造可观的经济价值。本文着重阐述罐装猪
【机 构】
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四川潼南肉联厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1996年3期
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