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1982年7月，何冰芳毕业于南京药学院(现中国药科大学)，获学士学位，同年留校任教。1987年7月获生物药物学硕士学位，期间主要从事酶学性质及中药有效成分在酶分子水平上的作用机理，发表论文4篇。1987年10月去日本筑波大学医学系进修，从事胆固醇代谢相关酶类及代谢调控理论研究，发表论文20篇。1995年4月回国任中国药科大学生物制药学院讲师，1996年12月升为副教授。