论文部分内容阅读
摘要：本文选取新加坡具有代表性的几所院校作为案例，研究了新加坡酒店管理专业的培养特点，从培养目标、课程设置、师资队伍、教学制度四个方面分析了新加坡酒店管理专业培养模式。分析得出：新加坡酒店管理专业培养注重学生酒店经营管理能力的培养，培养目标明确；课程设置全面、精细；注重教师培训；具有有灵活而先进的教学制度，其培养模式值得探究与学习。
关键词：新加坡；酒店管理；培养模式
中图分类号：K339
一、引言
新加坡的旅游产业非常发达，以服务和管理闻名于世。目前新加坡的酒店业在整个亚洲排名第一，新加坡酒店管理专业一直以来也都是留学的热门专业，究其原因在于新加坡的酒店管理专业培养能够关注于酒店经营管理能力的培养，充分考虑就业需求。本文选取新加坡的Temasek Polytechnic（淡马锡理工学院），Ngee An Polytechnic（义安理工学院），East Asia Institute of Management（东亚管理学院），The International Hotel&Tourism School（沙泰酒店管理学院）等几所院校作为研究对象，分析新加坡酒店管理专业的培养模式。
二、新加坡酒店管理專业培养的特点
目前，新加坡的酒店管理专业培养分为大专、高级大专和本科三个档次。提供酒店管理专业培养的院校有政府政府投资并负责经营的高等学校，也有与国外合作培养的私立院校。通过分析，笔者总结出新加坡酒店管理专业培养主要呈现出以下特点：
（一）新加坡专门的酒店管理培养多为私立院校
根据资料显示，新加坡共有8家政府设立院校，其中有5家设有酒店管理专业，SHATEC酒店管理学院比较著名，属于新加坡酒店公会；其他酒店管理培养均为私立院校，目前新加坡TMC学院、东亚管理学院、新加坡管理学院、英华美学院、新加坡KAPLAN高等教育学院、詹姆斯库克大学新加坡校区、新加坡管理发展学院、新加坡博伟教育学院等是较受中国留学生关注的酒店管理专业培养院校。
（二）新加坡酒店管理培养多为"专科"培养
目前，提供酒店管理培养的政府设立院校中，只有NanYang Technological University（南洋理工大学） 为4年培养，相当于中国的本科，康奈尔-南洋款待管理学院提供酒店管理硕士培养，其余4家均为理工学院，理工学院与中国的专科培养相类似。SHATEC酒店管理学院为2年大专培养。私立院校中的酒店管理培养有专科培养和本科培养，但更注重专科的培养，培养时间分为6个月、12个月等，学习时间较短。
（三）新加坡的酒店管理专业分为两种模式
新加坡的酒店管理培养模式分为瑞士模式的酒店管理和商科演变的酒店管理。提供瑞士酒店管理课程的两所学校是：新加坡SHRM莎瑞管理学院，新加坡沙泰SHATEC酒店管理学院；其余学校提供的酒店管理课程，都是由商科演变的。这两者的区别在于，瑞士酒店管理的课程设置更为完整，注重理论与实践运用的结合；商科演变的酒店管理，更强调理论学习，与商科差别不大[1]。
（四）新加坡的酒店管理培养更为专业和细致
无论是瑞士模式的酒店管理还是商科演变的酒店管理，新加坡的酒店管理培养模式和中国国内相比显得更为专业，体现在课程设置上就是科目设置的精细化。以SHATEC酒店管理学院为例，其课程设置上在前厅管理中分为Front Office Management（前厅管理）和Front Office Operations（前厅操作）；开设了一些列关于食品和饮料的课程，例如Advanced Beverage Knowledge（高级饮料知识）、Bar Mixology（酒吧调酒术）、Essentials in Beverage Knowledge（饮料知识要点）、Food Science and Hygiene（食品科学和卫生）等，这些和中国的酒店管理专业课程设置区别较大。
三、新加坡酒店管理专业培养模式
人才培养模式是在一定的教育理念指导下，以具体的培养目标、课程模式和教学方法为实现手段，实现社会人才培养目标的一种组织模式和运作方式[2]。本文主要从培养目标、课程设置、师资队伍、教学制度四个方面分析新加坡酒店管理专业培养模式。
（一）培养目标
新加坡酒店管理专业培养目标定位集中于以下几个方面：第一，使学生将酒店管理与服务当作是幸福的行业；第二，提供关于酒店接待领域的多种学习机会；第三，培养拥有必要技能和知识，可以有效在酒店和旅游业内就业的毕业生和合格管理者；第四，具有一定的酒店管理方面的运营和战略管理技能。在能力培养方面注意操作技能、个人沟通能力和管理能力。例如：SHATEC酒店管理学院的培养目标为"本培养侧重于发展一个强大的从根本上理解酒店运营和管理的关键领域，使学生获得在住宿酒店管理行业的全面升值，以及获得在国际酒店，旅游和饭店管理方面所需的运营和战略管理技能。"（注：以上资料来自学校官方网站）
（二）课程设置
在课程设置上，新加坡的瑞士酒店管理模式和商科演变的酒店管理模式有较大的区别。瑞士酒店管理模式的学院参照瑞士酒店教育模式，以实际操作为主理论知识为辅，例如SHATEC酒店管理学院的课程。商科类酒店管理课程更强调理论知识，着力培养学生酒店基础管理和市场运作开发能力，例如淡马锡理工学院的酒店与旅游管理课程。SHATEC酒店管理学院和淡马锡理工学院的酒店管理类课程设置如表1所示：
（三）师资队伍
新加坡高等教育素来重视师资队伍建设，采取重金聘请国内外优秀教师、鼓励教师培训等措施提高师资水平。例如：为了吸引优秀人才到新加坡，新政府除了坚持为大学提供充足的津贴以外， 还为外来人才提供高薪和住房等福利待遇。另外，新加坡高等教育的师资培训主要包括就业前培训、在职培训和提高培训等[3]。酒店管理专业教师一般具有从事酒店企业管理工作的经历，一些教师在酒店担任重要的职位，有丰富的酒店职业经验，学校也鼓励教师在酒店工作，并且向酒店推荐，每隔三、五年都要求回到企业里去，不断丰富教师的实战经验，调研国际化经营中出现的新问题。 （四）教学制度
新加坡酒店管理专业教学制度一般采用学分制，学生通过必修和选修课程获取相应的学分以达到毕业水平。例如：Temasek Polytechnic（淡马锡理工学院）酒店管理专业要求学生最少完成125个学分，其中包括25个学校核心课程学分，90个专业核心课程学分，以及不少于15个的专业选修课程和跨学科课程的学分。另外，新加坡的酒店管理专业教学制度比较灵活，学生可以根据自己的时间选择全日制或业余制，获得相应学分获得相应学位。例如：东亚理工學院6个月获得90学分即可得到酒店与旅游管理专业大专学位，18个月获得240学分即可得到酒店与旅游管理专业高级大专学位，30个月获得360学分即可得到酒店与旅游管理专业高级学士学位（注：以上资料来自学校官方网站）。新加坡酒店管理专业灵活的学分教学制度，保证了教学活动的有序与高效，有利于教学质量的提高和高素质的酒店管理人才的培养。
四、结论
新加坡酒店管理专业培养注重学生综合素质、操作技能、关键能力和基础知识的培养。其文凭受美、英、澳等多国认可，不少酒店管理专业采取和国际知名大学合作的方式办学，由于在学校绝大多数的学生都经历过实训，还经历过一般为期半年的酒店实习，毕业之后在酒店的升值空间较大。这些新加坡酒店管理培养模式中的先进理念，值得我们国内有关高校学习和借鉴。
参考文献：
[1]百度文库，访谈--解读留学新加坡旅游酒店管理[DB/OL]， http：//wenku.baidu.com/link？url=VBYJl8wyGdyL0vBrfYWt2OO407jRHWysOLa1ZMQh-3KSydpGqAwRuxFbE2RhZ6SL56Y8-g_c_FBqG3bwa9JBiCT5PCOioHvdBA3S0oX2-W3.2014.12.5。
[2]王苗苗，基于市场导向的本科酒店管理专业人才培养模式研究[D].青岛大学，2011.
[3]沙红，新加坡高等教育经验与借鉴[J].教育发展研究，2006：78-86.
作者简介：闫静（1982-），女，硕士研究生，讲师
项目来源：海南省教育厅教育科学"十二五"规划项目《新加坡酒店管理专业培养方案和课程体系对海南省本科酒店管理专业培养的启示》（课题编号：QJY125126）
1项目来源：海南省教育厅教育科学"十二五"规划项目《新加坡酒店管理专业培养方案和课程体系对海南省本科酒店管理专业培养的启示》（课题编号：QJY125126）
2作者简介：闫静（1982-），女，硕士研究生，讲师
关键词：新加坡；酒店管理；培养模式
中图分类号：K339
一、引言
新加坡的旅游产业非常发达，以服务和管理闻名于世。目前新加坡的酒店业在整个亚洲排名第一，新加坡酒店管理专业一直以来也都是留学的热门专业，究其原因在于新加坡的酒店管理专业培养能够关注于酒店经营管理能力的培养，充分考虑就业需求。本文选取新加坡的Temasek Polytechnic（淡马锡理工学院），Ngee An Polytechnic（义安理工学院），East Asia Institute of Management（东亚管理学院），The International Hotel&Tourism School（沙泰酒店管理学院）等几所院校作为研究对象，分析新加坡酒店管理专业的培养模式。
二、新加坡酒店管理專业培养的特点
目前，新加坡的酒店管理专业培养分为大专、高级大专和本科三个档次。提供酒店管理专业培养的院校有政府政府投资并负责经营的高等学校，也有与国外合作培养的私立院校。通过分析，笔者总结出新加坡酒店管理专业培养主要呈现出以下特点：
（一）新加坡专门的酒店管理培养多为私立院校
根据资料显示，新加坡共有8家政府设立院校，其中有5家设有酒店管理专业，SHATEC酒店管理学院比较著名，属于新加坡酒店公会；其他酒店管理培养均为私立院校，目前新加坡TMC学院、东亚管理学院、新加坡管理学院、英华美学院、新加坡KAPLAN高等教育学院、詹姆斯库克大学新加坡校区、新加坡管理发展学院、新加坡博伟教育学院等是较受中国留学生关注的酒店管理专业培养院校。
（二）新加坡酒店管理培养多为"专科"培养
目前，提供酒店管理培养的政府设立院校中，只有NanYang Technological University（南洋理工大学） 为4年培养，相当于中国的本科，康奈尔-南洋款待管理学院提供酒店管理硕士培养，其余4家均为理工学院，理工学院与中国的专科培养相类似。SHATEC酒店管理学院为2年大专培养。私立院校中的酒店管理培养有专科培养和本科培养，但更注重专科的培养，培养时间分为6个月、12个月等，学习时间较短。
（三）新加坡的酒店管理专业分为两种模式
新加坡的酒店管理培养模式分为瑞士模式的酒店管理和商科演变的酒店管理。提供瑞士酒店管理课程的两所学校是：新加坡SHRM莎瑞管理学院，新加坡沙泰SHATEC酒店管理学院；其余学校提供的酒店管理课程，都是由商科演变的。这两者的区别在于，瑞士酒店管理的课程设置更为完整，注重理论与实践运用的结合；商科演变的酒店管理，更强调理论学习，与商科差别不大[1]。
（四）新加坡的酒店管理培养更为专业和细致
无论是瑞士模式的酒店管理还是商科演变的酒店管理，新加坡的酒店管理培养模式和中国国内相比显得更为专业，体现在课程设置上就是科目设置的精细化。以SHATEC酒店管理学院为例，其课程设置上在前厅管理中分为Front Office Management（前厅管理）和Front Office Operations（前厅操作）；开设了一些列关于食品和饮料的课程，例如Advanced Beverage Knowledge（高级饮料知识）、Bar Mixology（酒吧调酒术）、Essentials in Beverage Knowledge（饮料知识要点）、Food Science and Hygiene（食品科学和卫生）等，这些和中国的酒店管理专业课程设置区别较大。
三、新加坡酒店管理专业培养模式
人才培养模式是在一定的教育理念指导下，以具体的培养目标、课程模式和教学方法为实现手段，实现社会人才培养目标的一种组织模式和运作方式[2]。本文主要从培养目标、课程设置、师资队伍、教学制度四个方面分析新加坡酒店管理专业培养模式。
（一）培养目标
新加坡酒店管理专业培养目标定位集中于以下几个方面：第一，使学生将酒店管理与服务当作是幸福的行业；第二，提供关于酒店接待领域的多种学习机会；第三，培养拥有必要技能和知识，可以有效在酒店和旅游业内就业的毕业生和合格管理者；第四，具有一定的酒店管理方面的运营和战略管理技能。在能力培养方面注意操作技能、个人沟通能力和管理能力。例如：SHATEC酒店管理学院的培养目标为"本培养侧重于发展一个强大的从根本上理解酒店运营和管理的关键领域，使学生获得在住宿酒店管理行业的全面升值，以及获得在国际酒店，旅游和饭店管理方面所需的运营和战略管理技能。"（注：以上资料来自学校官方网站）
（二）课程设置
在课程设置上，新加坡的瑞士酒店管理模式和商科演变的酒店管理模式有较大的区别。瑞士酒店管理模式的学院参照瑞士酒店教育模式，以实际操作为主理论知识为辅，例如SHATEC酒店管理学院的课程。商科类酒店管理课程更强调理论知识，着力培养学生酒店基础管理和市场运作开发能力，例如淡马锡理工学院的酒店与旅游管理课程。SHATEC酒店管理学院和淡马锡理工学院的酒店管理类课程设置如表1所示：
（三）师资队伍
新加坡高等教育素来重视师资队伍建设，采取重金聘请国内外优秀教师、鼓励教师培训等措施提高师资水平。例如：为了吸引优秀人才到新加坡，新政府除了坚持为大学提供充足的津贴以外， 还为外来人才提供高薪和住房等福利待遇。另外，新加坡高等教育的师资培训主要包括就业前培训、在职培训和提高培训等[3]。酒店管理专业教师一般具有从事酒店企业管理工作的经历，一些教师在酒店担任重要的职位，有丰富的酒店职业经验，学校也鼓励教师在酒店工作，并且向酒店推荐，每隔三、五年都要求回到企业里去，不断丰富教师的实战经验，调研国际化经营中出现的新问题。 （四）教学制度
新加坡酒店管理专业教学制度一般采用学分制，学生通过必修和选修课程获取相应的学分以达到毕业水平。例如：Temasek Polytechnic（淡马锡理工学院）酒店管理专业要求学生最少完成125个学分，其中包括25个学校核心课程学分，90个专业核心课程学分，以及不少于15个的专业选修课程和跨学科课程的学分。另外，新加坡的酒店管理专业教学制度比较灵活，学生可以根据自己的时间选择全日制或业余制，获得相应学分获得相应学位。例如：东亚理工學院6个月获得90学分即可得到酒店与旅游管理专业大专学位，18个月获得240学分即可得到酒店与旅游管理专业高级大专学位，30个月获得360学分即可得到酒店与旅游管理专业高级学士学位（注：以上资料来自学校官方网站）。新加坡酒店管理专业灵活的学分教学制度，保证了教学活动的有序与高效，有利于教学质量的提高和高素质的酒店管理人才的培养。
四、结论
新加坡酒店管理专业培养注重学生综合素质、操作技能、关键能力和基础知识的培养。其文凭受美、英、澳等多国认可，不少酒店管理专业采取和国际知名大学合作的方式办学，由于在学校绝大多数的学生都经历过实训，还经历过一般为期半年的酒店实习，毕业之后在酒店的升值空间较大。这些新加坡酒店管理培养模式中的先进理念，值得我们国内有关高校学习和借鉴。
参考文献：
[1]百度文库，访谈--解读留学新加坡旅游酒店管理[DB/OL]， http：//wenku.baidu.com/link？url=VBYJl8wyGdyL0vBrfYWt2OO407jRHWysOLa1ZMQh-3KSydpGqAwRuxFbE2RhZ6SL56Y8-g_c_FBqG3bwa9JBiCT5PCOioHvdBA3S0oX2-W3.2014.12.5。
[2]王苗苗，基于市场导向的本科酒店管理专业人才培养模式研究[D].青岛大学，2011.
[3]沙红，新加坡高等教育经验与借鉴[J].教育发展研究，2006：78-86.
作者简介：闫静（1982-），女，硕士研究生，讲师
项目来源：海南省教育厅教育科学"十二五"规划项目《新加坡酒店管理专业培养方案和课程体系对海南省本科酒店管理专业培养的启示》（课题编号：QJY125126）
1项目来源：海南省教育厅教育科学"十二五"规划项目《新加坡酒店管理专业培养方案和课程体系对海南省本科酒店管理专业培养的启示》（课题编号：QJY125126）
2作者简介：闫静（1982-），女，硕士研究生，讲师