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在低度浓香型白酒勾兑过程中，通过有针对性的选择使用己酸含量较大的调味酒，适当提高己酸含量，能有效地抑制、延缓己酸乙酯的水解，达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长其货架期的目的。
保持低度浓香型白酒质量稳定技术的研究
【摘 要】
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在低度浓香型白酒勾兑过程中，通过有针对性的选择使用己酸含量较大的调味酒，适当提高己酸含量，能有效地抑制、延缓己酸乙酯的水解，达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长其货架期的目
【机 构】
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安徽双轮酒业股份有限有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年8期
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