【摘 要】
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【目的】分析嘉定区2011—2014年生禽畜肉类沙门氏菌污染情况,为有针对性地制定生禽畜类食品防控措施提供科学依据。【方法】按照GB 4789. 4—2010 《食品安全国家标准食品微
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【目的】分析嘉定区2011—2014年生禽畜肉类沙门氏菌污染情况,为有针对性地制定生禽畜类食品防控措施提供科学依据。【方法】按照GB 4789. 4—2010 《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》检测沙门氏菌污染状况及其血清学分型。【结果】2011—2014年共检测样品600件,检出阳性菌株154件,总检出率为25. 67%,鸡肉类总的阳性率为29. 86%,鸭肉类为28. 33%,猪肉类为27. 78%,牛肉类为20. 83%,羊肉类为17. 71%。沙门氏菌优势血清型为肠炎沙门氏菌、鼠伤赛沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌及印第安纳沙门氏菌。【结论】嘉定区生禽畜肉类食品存在不同程度上的食源性致病菌污染,沙门氏菌阳性检出率处于比较高的水平,应该加强对这类食品的监管,健全完善食品风险监测网络体系。
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