盘锦市市区销售熟肉制品微生物监测结果分析

• 作 者: 杨永辉 周克英
• 机 构: 辽宁省盘锦市卫生监督所,辽宁省盘锦市环保监测站
• 出 处: 中国医药指南
• 发表日期: 2008年6期
• 关键词: 熟肉制品 微生物 合格率 分析

目的了解盘锦市市区出售熟肉制品的卫生状况，为进一步改善熟肉制品卫生质量提供科学依据。方法按国家规定监测频次每月采集市辖宾馆、酒楼销售的烧烤类和酱卤类熟肉制品，检测其细菌总数、大肠菌群和致病菌，并对检测结果进行统计分析。结果2000－2006年共检测样本1507份，总合格率为80．62％（1215／1507），其中细菌总数合格率为91.17％，大肠菌群合格率为85．40％，未检出致病菌。各年度总合格率均在77％～87％之间。烧烤类合格率（84．17％）比酱卤类合格率（76．65％）高。结论盘锦市市区宾馆、酒