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据《园艺学报》2006年第6期报道 中国农业科学院郑州果树研究所的研究人员，通过对桃加工的果汁色泽、风味、香气、异味、果汁均匀状态、可溶性固形物、可滴定酸、成熟期、产量和出汁率等性状进行综合评价，筛选出适宜制汁的桃品种。制汁用桃与鲜食桃相比较，对果实的某些主要性状有其特殊的要求。该研究的目的在于通过对不同品种桃果汁品质的比较，并根据成熟期、产量和出汁率等性状的综合评价，为向生产者推荐适宜的制汁用品种提供依据。