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水与高血压
科学研究和实践证明，高血压和冠心病患者每天早晨喝1杯温开水，并且做到持之以恒，对健康有如下好处：
利尿作用：清晨饮水15～30分钟后就有利尿作用，这种作用迅速而明显。
帮助排便：清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清刷，粪便不会淤积干结，因而不易发生便秘。
排毒作用：我国大多数人有晚餐吃丰富的习惯，因此晚餐动物蛋白质及盐分进入体内也相对较多。动物蛋白质在体内分解代谢，都会产生一定的毒性物质，应尽快排出体外。而绝大部分人不愿晚上多喝水，怕影响睡眠，以致使尿液浓缩，有害物质重吸收，所以早晨起床应及时饮水，以便促进排尿。
预防高血压、动脉硬化：目前认为，动脉硬化的发生与食盐中的钠离子在血管壁上沉积有关。若在早晨起床后马上喝杯温开水，可把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多，爱喝茶的人高血压、动脉硬化发病率就低；反之，早晨吃干食，又无喝水习惯的人，到老年发病率就会相对增高。
植物油与高血压
高血压病人为了防止动脉硬化逐渐加重和并发症发生，平时应注意多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。而植物油如豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，因含有大量的不饱和脂肪酸，目前多认为是高血压、动脉硬化和冠心病人的“康复油”。原因是不饱和脂肪酸进入人体后，变成二十二碳脂肪酸，是体内一种激素——前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即为前列腺素前体，而前列腺素除能扩张血管、降低血压外，还能防止血凝固，预防动脉粥样硬化的发生和发展。此外，不饱和脂肪酸有抑制血栓形成的作用，可调整胆固醇代谢，促进胆固醇氧化，生成胆酸，并可与胆固醇结合成不饱合脂肪酸胆固醇酯，便于胆固醇转送。
植物油对人体虽然是有益的，但是过多吃并没有什么好处。因为食入过多，自然产生热量也多，每1克脂肪可产生8千卡能量。能量多了，体内脂肪分解就少了，体重便会逐渐增加。此外，多吃植物油并不能使血中原有胆固醇降低，却可使胆结石的患病率比吃普通饮食者高2倍，因此，多吃也是无益的。
此外，值得注意的是，作为植物油的一种的橄榄油越来越受到关注。橄榄油原产于地中海一带的希腊、意大利、西班牙等国家。油橄榄树是一种高大的常绿乔木，它所结的淡绿色果实含油脂35％，一般采摘下来后便立即进行加工榨磨成油，保持了天然的果香和新鲜的口感。橄榄油含单不饱和脂肪酸达80％以上，主要是油酸，容易被人体吸收，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原、E等成分。
鱼与高血压
国外科学家的研究指出，“高血压患者应在少吃盐的同时多吃鱼，这会降低因高血压而致中风的可能性”。原因是由血管壁释放的一种被称作前列环素的物质，是一强烈的血管扩张因子，能松驰血管四周肌肉，使血管扩张，血压下降，并能防止血体形成；而血液中与血小板相关的另一种前列腺素，称血体素A2则是一种强烈的血管收缩因子，并能促进血小板聚集和诱发血体形成。从生理上，两者的平衡破坏，血压就随之升高。并促使动脉硬化。而这两种物质是以血管壁细胞和血小板中所含的脂肪酸为原料制成的。多吃鱼的人体内，起收缩血管作用的血体素A2明显减少，血液的凝固性也随之降低。
有关资料也表明，生活在渔村地区的居民高血压和中风的发病率比山区居民明显降低。研究人员认为，渔民们大量摄入鱼类蛋白质，会使血管变得结实而富有弹性，因而不易破裂。同时，鱼类含钙、钾丰富，这对防治高血压无疑也是大有裨益的。
苹果与高血压
苹果含钾，可以改善引进高血压的钠离子摄取量，能预防高血压的发生机会。在美国的佛蒙特州，曾经以心脏病患和风湿患多闻名。但是，自从这里推广了以苹果醋加蜂蜜，再以热开水衡释后饮用，便大大改善人民患心脏病的几率。国外烹饪学校的营养师甚至建议高血压患者，一天吃三个苹果，以帮助排出因为吃东西而摄取过量的钠离子，从而改善高血压病。
洋葱降高血压
美国德克萨斯州立大学的教授从洋葱中发现了前列腺素A，它具有扩张外周动脉的降低外周血管阻力的效力，从而起到降血压作用。另外，它不仅能增加尿量，促使钠排泄，还能降低冠状动脉的阻力，增加血流量，预防冠心病。
洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸。这些物质是一种配糖体，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有杀灭多种病菌及抗血管硬化和降低血脂的功能。美国科学家还从洋葱里提炼出了一种“葱素”，是治疗心血管硬化的特效药。
地中海饮食与高血压
长期以来，地中海地区居民的饮食一直被认为是健康饮食。其实，这是一个见仁见智的问题，因为并没有一种固定的、典型的地中海饮食模式。地中海沿岸的国家共有16个。其中的四个国家已有资料佐证了饮食模式与健康之间的关系。它们都是南欧国家：意大利、希腊、西班牙和法国。二次世界大战后，越来越多的证据证实了地中海地区居民的长寿与饮食之间的关系。然而，正如世界上其他地方一样，饮食模式已发生了明显的改变。近年来，由于欧盟的食物和营养政策对其成员中的影响，这种变化更加明显了。地中海居民饮食的特点向来以素食为主，如各种糊状食物、橄榄油拌绿叶蔬菜、各种时令蔬菜。且常吃奶酪、餐后食用水果，并饮用葡萄酒。而北欧人则食用更多的肉类和奶制品，甜品则以蛋糕、布丁和馅饼为主。西班牙的研究报告指出：地中海地区居民饮食模式正在改变。近年来，西班牙人的膳食中明显的增加了肉类、奶类制品、鱼和水果。而橄榄油、糖和富含碳水化合物的食物则明显减少，脂肪和饱和脂肪的摄入均增加了许多。
很多流行病学研究显示：饮食与冠心病、糖尿病、高血压、脑血管疾病和肥胖症等有着密切的关系。然而西班牙的研究却提出了不同的论点：1976-1990年期间，饮食模式在改变，但是男性和女性的冠心病发病率在下降，中风的死亡率也下降。这可能是一些其他的因素促进了健康水平的提高，如良好的医疗服务、膳食中鱼和水果的增加、高血压控制的改善以及吸烟的减少等。由此可见，饮食模式仅是影响健康的因素之一，所以须综合评估。一般所推荐的饮食模式，是指30～40年前以地中海盛产橄榄地区的膳食为基础的，即低饱和脂肪(只占总能量的8%)，而总的脂肪能量仅占总能量的25%～35%，并多摄取单链或长链的不饱和脂肪酸、食物纤维和抗氧化剂等微量营养素。
科学研究和实践证明，高血压和冠心病患者每天早晨喝1杯温开水，并且做到持之以恒，对健康有如下好处：
利尿作用：清晨饮水15～30分钟后就有利尿作用，这种作用迅速而明显。
帮助排便：清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清刷，粪便不会淤积干结，因而不易发生便秘。
排毒作用：我国大多数人有晚餐吃丰富的习惯，因此晚餐动物蛋白质及盐分进入体内也相对较多。动物蛋白质在体内分解代谢，都会产生一定的毒性物质，应尽快排出体外。而绝大部分人不愿晚上多喝水，怕影响睡眠，以致使尿液浓缩，有害物质重吸收，所以早晨起床应及时饮水，以便促进排尿。
预防高血压、动脉硬化：目前认为，动脉硬化的发生与食盐中的钠离子在血管壁上沉积有关。若在早晨起床后马上喝杯温开水，可把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多，爱喝茶的人高血压、动脉硬化发病率就低；反之，早晨吃干食，又无喝水习惯的人，到老年发病率就会相对增高。
植物油与高血压
高血压病人为了防止动脉硬化逐渐加重和并发症发生，平时应注意多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。而植物油如豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，因含有大量的不饱和脂肪酸，目前多认为是高血压、动脉硬化和冠心病人的“康复油”。原因是不饱和脂肪酸进入人体后，变成二十二碳脂肪酸，是体内一种激素——前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即为前列腺素前体，而前列腺素除能扩张血管、降低血压外，还能防止血凝固，预防动脉粥样硬化的发生和发展。此外，不饱和脂肪酸有抑制血栓形成的作用，可调整胆固醇代谢，促进胆固醇氧化，生成胆酸，并可与胆固醇结合成不饱合脂肪酸胆固醇酯，便于胆固醇转送。
植物油对人体虽然是有益的，但是过多吃并没有什么好处。因为食入过多，自然产生热量也多，每1克脂肪可产生8千卡能量。能量多了，体内脂肪分解就少了，体重便会逐渐增加。此外，多吃植物油并不能使血中原有胆固醇降低，却可使胆结石的患病率比吃普通饮食者高2倍，因此，多吃也是无益的。
此外，值得注意的是，作为植物油的一种的橄榄油越来越受到关注。橄榄油原产于地中海一带的希腊、意大利、西班牙等国家。油橄榄树是一种高大的常绿乔木，它所结的淡绿色果实含油脂35％，一般采摘下来后便立即进行加工榨磨成油，保持了天然的果香和新鲜的口感。橄榄油含单不饱和脂肪酸达80％以上，主要是油酸，容易被人体吸收，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原、E等成分。
鱼与高血压
国外科学家的研究指出，“高血压患者应在少吃盐的同时多吃鱼，这会降低因高血压而致中风的可能性”。原因是由血管壁释放的一种被称作前列环素的物质，是一强烈的血管扩张因子，能松驰血管四周肌肉，使血管扩张，血压下降，并能防止血体形成；而血液中与血小板相关的另一种前列腺素，称血体素A2则是一种强烈的血管收缩因子，并能促进血小板聚集和诱发血体形成。从生理上，两者的平衡破坏，血压就随之升高。并促使动脉硬化。而这两种物质是以血管壁细胞和血小板中所含的脂肪酸为原料制成的。多吃鱼的人体内，起收缩血管作用的血体素A2明显减少，血液的凝固性也随之降低。
有关资料也表明，生活在渔村地区的居民高血压和中风的发病率比山区居民明显降低。研究人员认为，渔民们大量摄入鱼类蛋白质，会使血管变得结实而富有弹性，因而不易破裂。同时，鱼类含钙、钾丰富，这对防治高血压无疑也是大有裨益的。
苹果与高血压
苹果含钾，可以改善引进高血压的钠离子摄取量，能预防高血压的发生机会。在美国的佛蒙特州，曾经以心脏病患和风湿患多闻名。但是，自从这里推广了以苹果醋加蜂蜜，再以热开水衡释后饮用，便大大改善人民患心脏病的几率。国外烹饪学校的营养师甚至建议高血压患者，一天吃三个苹果，以帮助排出因为吃东西而摄取过量的钠离子，从而改善高血压病。
洋葱降高血压
美国德克萨斯州立大学的教授从洋葱中发现了前列腺素A，它具有扩张外周动脉的降低外周血管阻力的效力，从而起到降血压作用。另外，它不仅能增加尿量，促使钠排泄，还能降低冠状动脉的阻力，增加血流量，预防冠心病。
洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸。这些物质是一种配糖体，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有杀灭多种病菌及抗血管硬化和降低血脂的功能。美国科学家还从洋葱里提炼出了一种“葱素”，是治疗心血管硬化的特效药。
地中海饮食与高血压
长期以来，地中海地区居民的饮食一直被认为是健康饮食。其实，这是一个见仁见智的问题，因为并没有一种固定的、典型的地中海饮食模式。地中海沿岸的国家共有16个。其中的四个国家已有资料佐证了饮食模式与健康之间的关系。它们都是南欧国家：意大利、希腊、西班牙和法国。二次世界大战后，越来越多的证据证实了地中海地区居民的长寿与饮食之间的关系。然而，正如世界上其他地方一样，饮食模式已发生了明显的改变。近年来，由于欧盟的食物和营养政策对其成员中的影响，这种变化更加明显了。地中海居民饮食的特点向来以素食为主，如各种糊状食物、橄榄油拌绿叶蔬菜、各种时令蔬菜。且常吃奶酪、餐后食用水果，并饮用葡萄酒。而北欧人则食用更多的肉类和奶制品，甜品则以蛋糕、布丁和馅饼为主。西班牙的研究报告指出：地中海地区居民饮食模式正在改变。近年来，西班牙人的膳食中明显的增加了肉类、奶类制品、鱼和水果。而橄榄油、糖和富含碳水化合物的食物则明显减少，脂肪和饱和脂肪的摄入均增加了许多。
很多流行病学研究显示：饮食与冠心病、糖尿病、高血压、脑血管疾病和肥胖症等有着密切的关系。然而西班牙的研究却提出了不同的论点：1976-1990年期间，饮食模式在改变，但是男性和女性的冠心病发病率在下降，中风的死亡率也下降。这可能是一些其他的因素促进了健康水平的提高，如良好的医疗服务、膳食中鱼和水果的增加、高血压控制的改善以及吸烟的减少等。由此可见，饮食模式仅是影响健康的因素之一，所以须综合评估。一般所推荐的饮食模式，是指30～40年前以地中海盛产橄榄地区的膳食为基础的，即低饱和脂肪(只占总能量的8%)，而总的脂肪能量仅占总能量的25%～35%，并多摄取单链或长链的不饱和脂肪酸、食物纤维和抗氧化剂等微量营养素。