【摘 要】
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新鲜度是即食海参加工品质调控和贮藏品质监控的关键指标.针对感官评定和现有理化检测无法满足即食海参产品大批量、标准化、工业化生产问题,提出了一种基于高光谱图像的即食
【机 构】
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国家海洋食品工程技术研究中心、大连工业大学,辽宁省海洋食品加工技术装备重点实验室、大连工业大学
【基金项目】
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Marine public welfare industry research funding（201505029）, Liaoning Provincial Natural Science Foundation（201602055）, National Natural Science Foundation of China （31501561）
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新鲜度是即食海参加工品质调控和贮藏品质监控的关键指标.针对感官评定和现有理化检测无法满足即食海参产品大批量、标准化、工业化生产问题,提出了一种基于高光谱图像的即食海参新鲜度快速无损检测方法,通过图像主成分分析和波段比运算相结合,优选特征波长和图像;依据海参腐败机理,建立图像纹理特征与即食海参新鲜度等级间的关联模型,实现即食海参新鲜度无损、快速评价.首先针对高光谱图像巨大的数据量展开降维研究.根据即食海参体壁光谱吸收特性,以具有明显化学吸收特征的波长（474和985 nm）为分界点,获得包括全检测波段（40
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