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动物在使用药物预防或治疗疾病后，药物的原形或其代谢产物可能蓄积、贮存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如蛋、奶）中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留。动物源食品中兽药残留问题越来越受到人们的重视，它对人民健康的危害和给我国造成的经济损失不容忽视。动物源食品中的药物残留问题严重阻碍了我国畜产品的出口。损害了我国畜产品在国际上的地位和声誉。