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啤酒作为化学概念中的混合物，其中存在的多种物质都会对风味造成影响，同时啤酒的酿造工艺相对来说较为复杂，如果任何一个因素控制不到位，会导致啤酒的风味受到影响。本文研究过程分析了啤酒风味的形成以及影响要素，探讨了在啤酒的酿造过程以及存储过程中对风味的保障方法，让啤酒的风味不会出现问题。
啤酒风味品评与啤酒质量控制研究
【摘 要】
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啤酒作为化学概念中的混合物，其中存在的多种物质都会对风味造成影响，同时啤酒的酿造工艺相对来说较为复杂，如果任何一个因素控制不到位，会导致啤酒的风味受到影响。本文研究过程
【机 构】
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北京燕京啤酒股份有限公司，北京 101300
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年6期
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