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一个人的美味可能是另一个人的毒药。有些人一吃巧克力就会出现皮肤红肿；有些人喜欢奶制品，可往往食用之后却感觉头痛晕眩，肠胃不适；还有些人吃了绿色蔬菜后，不仅会出现肌肉萎缩，还会导致视觉和听觉障碍。这些症状都属于食物过敏。为什么过敏反应的个人差异如此之大——有些人很少过敏，而少数人对十分普通的物质也可能产生严重的过敏反应？让专家来揭开食物过敏的面纱。
何谓食物过敏？
食物过敏是指进食某种食物后出现的不良反应。我们经常听说或者看到一些“没有口福”的人，在饱餐了丰盛的菜肴之后便又吐又泻、腹痛难忍，或者全身出现大大小小的红色疱疹，瘙痒不堪。症状轻的，过一会儿自己可能就慢慢地好转了。而严重的食物过敏会引起喉头水肿而造成窒息、急性哮喘大发作、过敏性休克等，若没有及时进行有效抢救，就有可能导致死亡。
食物过敏一般难以根治，但有些人，尤其是儿童的食物过敏症，经过一段时间，可能会消失。不过，一旦发生食物过敏，还是要尽早到医院诊治，最重要的是查清过敏原到底是什么。长期延误可能引起慢性退化性疾病，如关节炎、抑郁症、高血压、糖尿病、癌症等，女性还可能导致不孕。
是谁“制造”了过敏？
常见的易导致过敏的食物有8种：鸡蛋、牛奶、鱼、海产品、坚果、花生、黄豆、小麦。在我国，芝麻、水果等食物过敏也相当常见。腰豆、香蕉和芝麻也是容易引起人们过敏的食物，仅次于鸡蛋和乳制品。专家指出，食物过敏和蛋白质有关，从理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。
有些食物不一定要食用，即使只是接触，也可能造成皮肤发痒、红肿等过敏反应，如香蕉、猕猴桃、栗子、木瓜、菠萝、桃、无花果、马铃薯、樱桃、葡萄、芹菜、番茄、胡萝卜、小麦、榛子等，甚至连苹果、梨都被“记录在案”。
为何会有过敏？
食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生的非正常的免疫反应。一个人对什么食物过敏、过敏后症状如何，与个人体质有关。
食物过敏没有传染性，但有一定的遗传倾向。如果父母都有食物过敏史，其子女食物过敏的概率约为50％；如果父母单方有过敏史的，其子女约有1/3的过敏概率。另外，过早添加辅食也是导致婴幼儿食物过敏的原因之一。
食物过敏与后天因素，如生活压力、感染、饮食结构、使用化学制品、食物添加剂、药物、环境污染等也有很大的关系。尤其是现代生活中压力的增加，也是食物过敏的一个重要诱因。
如何“过瘾”而不过敏？
食物过敏尚无有效根治办法，但生活中加以注意是可以防止的。
1.不食用过敏性食物
当经过临床诊断或根据病史已经明确过敏原后，应停止进食过敏食物和包含其成分的食物6～9个月。如对牛奶过敏，就应该避免食用牛奶和含牛奶的一切食物，如冰淇淋、蛋糕等。此外，有些食物，闻或接触也可能造成过敏反应，应该避免接触。
2.食物替代
如对牛奶过敏者，可试着用羊奶或者豆奶、豆浆之类的食物代替。
3.对食品进行加工
通过对食品进行加热或添加某种成分，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量。比如酸奶就是在牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人可以饮用。
4.减少压力
平时应调适好自己的工作和生活，尽量减少压力，属于过敏体质的人在这方面尤应注意。
5.服用抗过敏药
如果过敏症状严重，可以在医生的指导下服用一些抗过敏药。
何谓食物过敏？
食物过敏是指进食某种食物后出现的不良反应。我们经常听说或者看到一些“没有口福”的人，在饱餐了丰盛的菜肴之后便又吐又泻、腹痛难忍，或者全身出现大大小小的红色疱疹，瘙痒不堪。症状轻的，过一会儿自己可能就慢慢地好转了。而严重的食物过敏会引起喉头水肿而造成窒息、急性哮喘大发作、过敏性休克等，若没有及时进行有效抢救，就有可能导致死亡。
食物过敏一般难以根治，但有些人，尤其是儿童的食物过敏症，经过一段时间，可能会消失。不过，一旦发生食物过敏，还是要尽早到医院诊治，最重要的是查清过敏原到底是什么。长期延误可能引起慢性退化性疾病，如关节炎、抑郁症、高血压、糖尿病、癌症等，女性还可能导致不孕。
是谁“制造”了过敏？
常见的易导致过敏的食物有8种：鸡蛋、牛奶、鱼、海产品、坚果、花生、黄豆、小麦。在我国，芝麻、水果等食物过敏也相当常见。腰豆、香蕉和芝麻也是容易引起人们过敏的食物，仅次于鸡蛋和乳制品。专家指出，食物过敏和蛋白质有关，从理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。
有些食物不一定要食用，即使只是接触，也可能造成皮肤发痒、红肿等过敏反应，如香蕉、猕猴桃、栗子、木瓜、菠萝、桃、无花果、马铃薯、樱桃、葡萄、芹菜、番茄、胡萝卜、小麦、榛子等，甚至连苹果、梨都被“记录在案”。
为何会有过敏？
食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生的非正常的免疫反应。一个人对什么食物过敏、过敏后症状如何，与个人体质有关。
食物过敏没有传染性，但有一定的遗传倾向。如果父母都有食物过敏史，其子女食物过敏的概率约为50％；如果父母单方有过敏史的，其子女约有1/3的过敏概率。另外，过早添加辅食也是导致婴幼儿食物过敏的原因之一。
食物过敏与后天因素，如生活压力、感染、饮食结构、使用化学制品、食物添加剂、药物、环境污染等也有很大的关系。尤其是现代生活中压力的增加，也是食物过敏的一个重要诱因。
如何“过瘾”而不过敏？
食物过敏尚无有效根治办法，但生活中加以注意是可以防止的。
1.不食用过敏性食物
当经过临床诊断或根据病史已经明确过敏原后，应停止进食过敏食物和包含其成分的食物6～9个月。如对牛奶过敏，就应该避免食用牛奶和含牛奶的一切食物，如冰淇淋、蛋糕等。此外，有些食物，闻或接触也可能造成过敏反应，应该避免接触。
2.食物替代
如对牛奶过敏者，可试着用羊奶或者豆奶、豆浆之类的食物代替。
3.对食品进行加工
通过对食品进行加热或添加某种成分，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量。比如酸奶就是在牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人可以饮用。
4.减少压力
平时应调适好自己的工作和生活，尽量减少压力，属于过敏体质的人在这方面尤应注意。
5.服用抗过敏药
如果过敏症状严重，可以在医生的指导下服用一些抗过敏药。