【摘 要】
：
西式火腿肠加工过程中,滚揉和斩拌工序是非常重要的环节。这两个工序对温度的要求非常严格,必须在真空和0～6℃的环境下进行。温度控制若有偏差,就会影响产品的质量,例如温度过
【机 构】
：
张家口农业高等专科学校食品加工系,河北省宣化地区华德肉联厂
论文部分内容阅读
西式火腿肠加工过程中,滚揉和斩拌工序是非常重要的环节。这两个工序对温度的要求非常严格,必须在真空和0～6℃的环境下进行。温度控制若有偏差,就会影响产品的质量,例如温度过商,火腿肠制成品就会呈现渐油现象。我国夏季的气温普遍很高,特别是南方一带,温度一般高达25～35℃,因此很难达到理想的加工温度。要达到要求,制冷消耗量将会很大,导致产品成本提高,影响企业经济效益。
其他文献
军队民主建设,既是人民军队的一项建军原则,也是军队战斗力极其重要的政治基础。抗日战争时期,党领导下的人民军队继承和发扬红军时期的优良传统,创造性地开展了军队民主建设
一些城市在城市经营方面取得的巨大成就,使城市经营这一理念为越来越多的城市管理者所接受和推崇.然而,在城市经营热的同时,所面临的问题也越来越突出.在城市经营的探索过程
最近经手办理了一起看似简单的合同纠纷案.无论什么样的判决,都难以让当事人心平气和地接受.该案反映出的问题,值得理论研究部门重视.……
创新思维的灵魂在于辩证思维.客观世界是辩证的,反映的思维模式当然也应如此.在创新思维的辩证机制中,"互补机制"尤其体现了现代创新思维的辩证性.……
2007年春天，一场金融风暴在华尔街酝酿。美国次级房贷风险开始浮出水面。
"费尔巴哈著作是继黑格尔的《现象学》和《逻辑学》之后包含着真正理论革命的唯一著作",马克思对费尔巴哈哲学成就的如此赞誉,以至学界普遍认为:马克思从费尔巴哈哲学思想的"
"利用资本主义、建设社会主义"是中国共产党三代领导核心探索中国特色社会主义道路的基本结论.毛泽东对新中国社会主义建设中如何利用资本主义进行了艰辛探索,但在实践中没有
Under off-season production mode,change laws of nutritive materials in leaves of fruiting mother branches of mango in flowering process induced by different age